Вивчено м'ясна продуктивність адайского кодла казахських коней типу Джаба за результатами весняного та осіннього нагулу. Встановлено, що від народження до дворічного віку жива маса збільшується до первісної у Мангістауської популяції в 5,57 рази, у адайского кодла в 6,05 рази. За шість місяців нагулу у дворічного молодняка Мангістауської популяції казахських коней типу Джаба жива маса збільшилася на 51,4%, адайского кодла на 53,7%. По масі туші жеребчики адайского кодла поступалися одноліткам Мангістауської популяції на 8,6 кг (4,5%). На 1 кг кісток отримано м'якоті у жеребчиків Мангістауської популяції 5,76 кг, адайского кодла 5,05 кг.

Анотація наукової статті по тваринництву і молочному справі, автор наукової роботи - Каргаева Макпа Темірхановна, Баймуканов Дастанбек Асилбековіч, Джунісов Аскар Молдагаліевіч, Алиханов Оралбек


On Meat Productivity of Young Kazakh Horses of the Jabe Type on the Mangyshlak Peninsula

The meat productivity of the Adai offspring of Kazakh horses of the jabe type was studied according to the results of spring and autumn feeding. It has been established that for the period from birth to two years of age, the live weight increases by 5.57 times to the original weight in the Mangistau population, in the Adai young horses it encreases by 6.05 times. For six months in the feeding the live weight of the two-year-old young Mangistau population of Kazakh horses of the Jabe type increased by 51.4%; the live weight of the Adai young horses increased by 53.7%. The weight of the Adai young horses is less by 8.6 kg (4.5%) than the weight of the Mangistau young horses. and 5.76 kg of boneless meat per 1 kg of bones was obtained from the Mangystau horse, 5.05 kg from the Adai horse.


Область наук:
  • Тваринництво і молочне справа
  • Рік видавництва: 2019
    Журнал
    Вісник Хакасского державного університету ім. Н.Ф. Катанова
    Наукова стаття на тему 'М'ЯСНА ПРОДУКТИВНІСТЬ МОЛОДНЯКА казахського КОНЕЙ ТИПУ Джаба НА ПІВОСТРОВІ Мангишлак'

    Текст наукової роботи на тему «М'ЯСНА ПРОДУКТИВНІСТЬ МОЛОДНЯКА казахського КОНЕЙ ТИПУ Джаба НА ПІВОСТРОВІ Мангишлак»

    ?11. Степура, Е. Е. Аналіз взаємозв'язку індексу напруги з інтенсивністю молоковіддачі корів джерсейської породи з різним вихідним вегетативним тонусом / Е. Е. Степура // Науковий форум: Медицина, біологія і хімія: збірник статей за матеріалами VI Міжнар. наук.-практ. конф. - М .: Изд-во «МЦНО», 2017. - № 4 (6). - С. 39-45.

    12. Степура, Е. Е. Аналіз динамічного ряду вторинних показників варіаційних пульсограмм корів джерсейської породи / Е. Е. Степура // Природничі та технічні науки. - 2017. - № 6 (108). - С. 28-31.

    13. Степура, Е. Е. Аналіз показників варіабельності серцевого ритму корів джерсейської породи / Е. Е. Степура // Вісник Оренбурзького державного університету. - 2017. - № 11 (211). - С. 110-114.

    14. Ємельянова, А. С. Кардіоінтервалометріческіе дослідження в молочному скотарстві / А. С. Ємельянова, Ю. П. Боричевому, Е. Е. Степура, С. Д. Ємельянова // Інноваційні підходи до розвитку агропромислового комплексу регіону: мат-ли 67-й Міжнар. наук.-практ. конф. - Рязань: Вид-во РГАТУ, 2016. - С. 164-167.

    © Ємельянова А. С., Степура Е. Е., Герасимов М. А., Ємельянов С. Д., 2019

    УДК 636.03: 636.1 (574.14)

    М'ЯСНА ПРОДУКТИВНІСТЬ МОЛОДНЯКА казахського КОНЕЙ ТИПУ Джаба НА ПІВОСТРОВІ Мангишлак

    Каргаева Макпа Темірхановна1,

    докторант кафедри технології виробництва і переробки продукції тваринництва

    Баймуканов Дастанбек Асилбековіч1,

    член-кореспондент Національної академії наук Республіки Казахстан, доктор сільськогосподарських наук, професор кафедри фізіології, морфології і біохімії ім. академіка М. У. Базанова.

    Джунісов Аскар Молдагаліевіч1,

    кандидат сільськогосподарських наук, доцент кафедри технології прізводства і переробки продукції тваринництва

    Алиханов Оралбек2,

    кандидат сільськогосподарських наук, доцент кафедри незаразних хвороб 1Казахскій національний аграрний університет (м.Алмати, Республіка Казахстан) 2Южно-Казахстанський державний університет ім. М. Ауезова (м Шимкент, Республіка Казахстан)

    Вивчено м'ясна продуктивність адайского кодла казахських коней типу Джаба за результатами весняного та осіннього нагулу. Встановлено, що від народження до дворічного віку жива маса збільшується до первісної у Мангістауської популяції в 5,57раза, у адайского кодла - в 6,05 рази.

    За шість місяців нагулу у дворічного молодняка Мангістауської популяції казахських коней типу Джаба жива маса збільшилася на 51,4%, адайского кодла - на 53,7%. По масі туші жеребчики адайского кодла поступалися одноліткам Мангістауської популяції на 8,6 кг (4,5%). На 1 кг кісток отримано м'якоті у жеребчиків Мангістауської популяції 5,76 кг, адайского кодла - 5,05 кг.

    Ключові слова: Джаба, жеребчики, нагул, м'ясна продуктивність, забійний вихід, забійна маса.

    ON MEAT PRODUCTIVITY OF YOUNG KAZAKH HORSES OF THE JABE TYPE ON THE MANGYSHLAK PENINSULA.

    Kargaeyeva Makpal Temirkhanovna1,

    Ph. D. student, the Department Technology of Processing Livestock Product

    Baimukanov Dastanbek Asylbekovich1,

    corresponding member, National Academy of Sciences of the Republic of Kazakhstan; D. S., Dr. of Agricultural Sciences, Professor, the Department of Physiology, Morphology, and Biochemistry named after N. U. Bazanova

    Dzhunisov Askar Moldagalievich1,

    D. S. in Agricultural Sciences, Associate Professor, the Department of Technology of Processing Livestock Product,

    Alikhanov Oralbek2,

    D. S. in Agricultural Sciences, the Department of Veterinary Medicine, 1Kazakh National Agricultural University (Almaty, Republic of Kazakstan). 2South Kazakhstan State University named after M. O. Auezov (Shymkent, Republic of Kazakstan).

    The meat productivity of the Adai offspring of Kazakh horses of the jabe type was studied according to the results of spring and autumn feeding. It has been established that for the period from birth to two years of age, the live weight increases by 5.57 times to the original weight in the Mangistau population, in the Adai young horses it encreases by 6.05 times.

    For six months in the feeding the live weight of the two-year-old young Mangistau population of Kazakh horses of the Jabe type increased by 51.4%; the live weight of the Adai young horses increased by 53.7%. The weight of the Adai young horses is less by 8.6 kg (4.5%) than the weight of the Mangistau young horses. and 5.76 kg of boneless meat per 1 kg of bones was obtained from the Mangystau horse, 5.05 kg from the Adai horse.

    Key words: jabe, young horses, feeding, meat productivity, slaughter yield, slaughter mass.

    Конина, що отримується в табунном конярстві, містить високу кількість азотовмісних речовин при пониженому вмісті внутрішньом'язового жиру. Тому кінське м'ясо є дієтичним продуктом, доступним для значної частини населення Республіки Казахстан [1].

    М'ясне табунное конярство вимагає мінімальних витрат, так як для вирощування тварин використовуються місцеві корми. Необмежена кількість пасовищних угідь істотно сприяє не тільки збільшенню чисельності табуни коней, а й збільшенню виробництва високоцінного м'яса - конини [2; 3].

    Основним показником м'ясної продуктивності є забійний вихід. Чим більше забійний вихід, тим вище м'ясні якості тварини. Крім того, м'ясна продуктивність характеризується співвідношенням між кістками, м'язами і жиром в туше. Жир в кінської туше повинен міститися в оптимальній кількості для забезпечення влагоём-кістки м'язової тканини при зберіганні, транспортуванні та кулінарної переробки [6; 7].

    За м'ясної продуктивності коні не поступаються м'ясним породам великої рогатої худоби. Згідно з рекомендацією ВНДІ конярства забійний вихід м'яса коня прийнято визначати відношенням маси парної туші до живої маси коня після голодної витримки без урахування маси жиру, наявного у внутрішніх органах.

    Величина забійного виходу м'яса тварин різних порід, вгодованість і різні способи утримання значно варіюють. Дослідження, проведені на різних породах коней, показують, що на величину забійного виходу м'яса впливають не тільки порода, а й

    спосіб утримання і характер годування тварин [4].

    У дослідженнях ВНДІ конярства вказується, що особливо високий забійний вихід м'яса (58-63%) отримано від чистопородних тварин - рисистих, чистокровних верхових і тяжеловозних першої категорії вгодованості. Більш високий забійний вихід м'яса у племінних породних коней пов'язаний з меншим розвитком їх травного тракту, обумовленим концентратним типом годування [3].

    При визначенні м'ясних якостей коней в практиці табунного конярства орієнтуються, по-перше, на показники живої маси, промірів тіла піддослідних тварин, по-друге, на індекси статури, які обчислюються шляхом співвідношення промірів тіла, виражених в процентах. Для об'єктивної оцінки м'ясної продуктивності тварин в зоотехнії практикують забій тварин з одночасним визначенням забійної маси і забійного виходу [4; 5; 6].

    За своїм складом і калорійності конина близька до м'яса великої рогатої худоби (табл. 1). У кінському м'ясі містяться повноцінні білки, жири, вітаміни. Вміст жиру в конину менш стабільно, воно може змінюватися в залежності від породи і вгодованості коней. Жир кінського м'яса за хімічним складом значно відрізняється від жиру яловичини і особливо баранини. Він більш легкоплавок і містить більшу кількість (до 66%) високонепредельние ненасичених жирних кислот - лінолевої, ліноленової, арахідонової, сприятливо впливають на рівень холестерину в крові і добре засвоюються організмом людини. На відміну від м'яса інших тварин конина містить мало холестерину [5] .

    Мета даного дослідження - дати комплексну оцінку нагульними здатності і м'ясної продуктивності адайского кодла казахських коней типу Джаба в умовах півострова Мангишлак Республіки Казахстан.

    Методи досліджень. Були організовані весняний і осінній нагул казахських коней типу Джаба адайского кодла і Мангістауської популяції в умовах ТОВ «Таушик» Тупкара-ганського району Мангістауської області. Весняний нагул проводили з 20 квітня по 20 червня, так як в цей період відбувається вегетація ефемерів та іншої рослинності. Осінній нагул проводили з 5 вересня по 5 листопада під час вторинної вегетації рослинності степів і напівпустель на півострові Мангишлак.

    Нагульні якості оцінювали за приростом живої маси відібраних для дослідження жеребчиків за шість місяців за період з 24-х до 30-місячного віку. Тварин при нагулі поїли три рази на добу.

    М'ясну продуктивність вивчали на забійній пункті господарства за методикою ВНДІ конярства [6] і відповідно до технологічних інструкцій, прийнятими в м'ясної промисловості.

    Результати досліджень

    Нагул коней. Встановлено, що при народженні Мангістауська популяція казахських коней типу Джаба перевершує адайское кодло на 1,1% (табл. 1), тобто лошата народжуються практично з однаковою живою масою.

    Від народження до дворічного віку жива маса молодняка збільшується до первісної у Мангістауської популяції в 5,57 рази, адайского кодла - в 6,05 рази.

    Нагульні якості оцінювали за приростом живої маси у молодняку ​​в період з 24-х до 30-місячного віку. Для проведення нагулу були відібрані по 10 голів жеребчиків. Коней при нагулі поїли три рази на добу з водонапірних джерел.

    Вихід м'яса у добре нагулявся або відгодованих коней може становити до 58% від живої ваги, у коней же середньої вгодованості він не перевищує 50%. У м'ясі дорослих коней білка більше, ніж у м'ясі молодняку, але м'ясо повновікових коней містить більше сполучної тканини, тому воно грубіше в порівнянні з молодою кониною [7; 8].

    Таблиця 1

    Зміна живої маси в період нагулу

    період

    Казахська кінь типу Джаба

    Мангістауської популяції (п = 10)

    Адайское кодло (п = 10)

    жива маса, кг

    при народженні 37,4 ± 1,5 33,7 ± 0,9

    24 245,9 ± 2,7 237,6 ± 3,1

    30 372,2 ± 4,6 365,2 ± 5,8

    абсолютний приріст, кг

    24-30 126,3 ± 3,7 127,6 ± 5,8

    0-30 334,8 ± 11,9 331,5 ± 15,6

    середньодобовий приріст, г

    24-30 701,7 ± 87,9 708,9 ± 145,1

    0-30 372,0 ± 23,5 368,3 ± 31,7

    відносний приріст,%

    24-30

    51,4 ± 0,4

    53,7 ± 0,7

    В умовах цілорічного пасовищного утримання казахських коней типу Джаба велике значення має організація нагулу на весняних та осінніх пасовищах, коли спостерігається цвітіння місцевого різнотрав'я. Ус-

    тановлено, що середній добовий приріст склав в середньому від народження до 2,5 років 368,3-372,0 м, а в період нагулу дворічного молодняка - 701,7-708,9 г.

    Встановлено, що за масою туші жеребчики адайского кодла поступалися одноліткам Мангістауської популяції на 8,6 кг (4,5%).

    За показником забійного виходу у жеребчиків Мангістауської популяції спостерігається перевага в порівнянні з адайскімі на 1,2%.

    Проведено аналіз жилованного м'яса і кісток (табл. 2).

    Таблиця 2

    Результати контрольного забою жеребчиків

    Казахська кінь типу Джаба

    Показники Мангістауської популяції (n = 4) Адайскоеотродье (п = 4)

    Жива маса після нагулу, кг 376,7 ± 3,8 367,9 ± 4,5

    Передзабійний жива маса, кг 359,5 ± 3,2 351,7 ± 3,5

    Маса туші, кг 198,1 ± 2,9 189,5 ± 1,6

    Забійний вихід,% 55,1 ± 0,1 53,9 ± 0,2

    Маса м'якоті, кг 168,8 158,2

    Маса кісток, кг 29,3 31,3

    Вихід м'якоті,% 85,2 83,5

    Вихід кісток,% 14,8 16,5

    За шість місяців нагулу у дворічного молодняка Мангістауської популяції казахських коней типу Джаба жива маса збільшилася на 51,4%, адайского кодла - на 53,7%.

    Забійні та м'ясні якості. Проведено забій жеребчиків віку 2,5 років після осіннього нагулу (табл. 2).

    Встановлено, що адайское кодло казахських коней типу Джаба характеризується більш високим співвідношенням кісток в порівнянні з однолітками Мангістауської популяції (різниця склала 1,7%). Вихід м'якоті, навпаки, нижче у жеребчиків адайского кодла в порівнянні з Мангістауської популяцією казахських коней типу Джаба на 1,7%. Отримані дані характеризують особливості формування м'ясної продуктивності казахських коней типу Джаба в період нагулу.

    Так, на 1 кг кісток отримано м'якоті у жеребчиків Мангістауської популяції 5,76 кг, адайского кодла - 5,05 кг.

    Проведено аналіз виходу внутрішнього жиру і субпродуктів (табл. 3).

    Встановлено, що по виходу внутрішнього жиру і субпродуктів адайское кодло казахських коней типу Джаба поступається своїм одноліткам Мангістауської популяції, оскільки вони мають більшої пристосованості до умов розведення і спеціалізації як м'ясного напряму тварин.

    Висновки. Казахська кінь Джаба є спеціалізованою породою табуни коней, здатної інтенсивно нарощувати живу масу в період нагулу і продукувати м'ясо високої якості, незалежно від приналежності до популяції або кодла.

    Таблиця 3

    Вихід внутрішнього жиру і субпродуктів

    Показники Казахська кінь типу Джаба

    Мангістауської популяції (n = 4) Адайское кодло (n = 4)

    Передзабійний жива маса, кг 359,5 351,7

    Маса внутрішнього жиру кг 3,2 2,7

    % 0,89 0,76

    Маса субпродуктів, кг кг 22,4 21,3

    % 6,23 6,05

    в т.ч. I категорії, кг кг 17,7 17,2

    % 4,93 4,89

    в т.ч. II категорії, кг кг 4,7 4,1

    % 1,30 1,16

    бібліографічний список

    1. Бармінцев, Ю. Н. Казахська кінь типу Джаба і перспективи її розведення / Ю. М. Бармінцев // Конярство. -1954. - № 5. - С. 6-13.

    2. Нечаєв, І. Н. М'ясні якості коней типу Джаба / І. Н. Нечаєв // Конярство і кінний спорт. - 1962. - № 3. -

    C. 14-16.

    3. Акімбеков, А. Р. Конярство / А. Р. Акімбеков, Д. А. Баймуканов, Ю. А. Юлдашбаев [и др.]. - М .: КУРС: ИНФРА-М, 2018. - 400 с.

    4. Akimbekov, A. R. Meat productivity of the young stock of the kazakhjabe horses after the autumn fattening / A. R. Akimbekov,

    D. A. Baimukanov, Yu. A. Yuldashbayev // Bulletin of national academy of sciences of the Republic of Kazakhstan. - Almaty. - Volime 4, Number 374 (2018). - Рр. 47-56.

    5. Akimbekov, A. R. Meat productivity of young stock of the Kazakh horse of Jabe type in the conditions of the Almaty region. Bulletin of national academy of sciences of the Republic of Kazakhstan / A. R. Akimbekov, K. Zh. Iskhan, S. S. Aldanazarov [et al.]. Volume 2, Number 378 (2019), 146 - 160. https://doi.org/10.32014/2019.2518-1467.51. ISSN 2518-1467 (Online), ISSN 1991-3494 (Print).

    6. Монгуш, С. Д. Нагульні особливості і якість м'яса коней тувинській породи / С. Д. Монгуш, Н. М. Костомахин // Годівля сільськогосподарських тварин і кормовиробництво. - М .: Панорама, 2016. - № 10. - С. 47-55.

    7. Монгуш, С. Д. Закономірності росту і розвитку молодняку ​​коней різних термінів народження / С. Д. Монгуш // Вісник тувинського державного університету. № 2 (33). Природні і сільськогосподарські науки. - 2017. -С. 170-174.

    8. Костомахин, Н. М. Екстер'єр лошат тувинській породи різного віку / Н. М. Костомахин, С. Д. Монгуш // Головний зоотехнік. - 2016. - № 8. - С. 38-47.

    © Каргаева М. Т., Баймуканов Д. А., Джунісов А. М., Алиханов О., 2019

    УДК 636.237.21: 591.411

    ВПЛИВ ЯНТАРНОЇ КИСЛОТИ НА ПРОДУКТИВНІСТЬ КОРІВ-первісток

    НА ТЛІ ГОСТРОГО СТРЕСУ

    Лупова Катерина Іванівна,

    кандидат біологічних наук, доцент кафедри агрономії і агротехнологій Рязанський державний агротехнологічний університет ім. П. А. Костичева (м Рязань)

    Пітюріна Ірина Сергіївна,

    кандидат сільськогосподарських наук, старший викладач кафедри тилового забезпечення кримінально-виконавчої системи

    Академія ФСВП Росії (м Рязань)

    У статті представлені результати вивчення молочної продуктивності і ефективності корів-первісток при впливі на них гострого стресу із застосуванням і без застосування препарату бурштинової кислоти. Проводилися оцінка молочної продуктивності дослідних тварин аналогових груп і аналіз цитологічних показників крові до і після стресу.

    Ключові слова: молочна продуктивність, бурштинова кислота, стрес, кров, корови-первотёлкі.

    ON INFLUENCE OF SUCCINIC ACID ON THE PRODUCTIVITY OF FIRST-CALF COWS UNDER ACUTE STRESS

    Lupova Ekaterina Ivanovna,

    Sc. D. in Biological Sciences, Associate Professor, the Department of Agronomy and Agrotechnology, Ryazan State Agrotechnological University named after P. A. Kostychev (Ryazan)

    Pichurina Irina Sergeevna,

    D. S. in Agricultural Sciences, senior lecturer, the Department of Logistics of the Penal System, Academy of the Federal Penitentiary Service of Russia (Ryazan)

    The article presents the results of the study of milk productivity of first-calf cows when exposed to acute stress with and without the use of succinic acid. The authors assess the milk productivity of the experimental animals of the analog groups and analyze cytological parameters of the blood before and after stress. Key words: milk productivity, succinic acid, stress, blood, first-calf cows.


    Ключові слова: JABE /YOUNG HORSES /FEEDING /MEAT PRODUCTIVITY /SLAUGHTER YIELD /SLAUGHTER MASS

    Завантажити оригінал статті:

    Завантажити