Розглянуто питання впливу селеноорганіческіх препаратів на засвоюваність і перетравність поживних речовин раціонів, м'ясну продуктивність бичків і якість яловичини.

Анотація наукової статті по тваринництву і молочному справі, автор наукової роботи - Ранделін Дмитро Олександрович, Миколаїв Дмитро Володимирович, Комарова Зоя Борисівна, Харитонова Ольга Геннадіївна


The effect of selenium-organic preparations on the assimilability and digestibility of diets 'nutrients, calves' meat productivity and beef quality is discussed.


Область наук:
  • Тваринництво і молочне справа
  • Рік видавництва діє до: 2012
    Журнал: Вісник Алтайського державного аграрного університету

    Наукова стаття на тему 'М'ясна продуктивність і якість м'яса бичків при використанні в їх раціонах селенорганіческіх препаратів «Селенопіран» і «ДАФСА-25»'

    Текст наукової роботи на тему «М'ясна продуктивність і якість м'яса бичків при використанні в їх раціонах селенорганіческіх препаратів« Селенопіран »і« ДАФСА-25 »»

    ?2. Шаршунов В.А., Червяков А.В., Коз-

    лов С.І., Курзенков С.В., Талалуев А.В., Радченко О.О. Експандуванні - прогресивна технологія обробки зерна // Міжнародний сільськогосподарський

    журнал. - 2001. - № 1. - С. 49-53.

    3. Кальницький Б.Д., Матерікін А.М., Заболотнов Л.А., Харитонов Є. Л., Фіцев

    А.І., Медведєв І.К. протеиновое харчування

    молочних корів: Рекомендації по нормуванню. - Боровськ, 1998. - 26 с.

    4. Норми і раціони годівлі сільськогосподарських тварин: довідковий посібник. - 3-е изд., Перераб. і доп. / Під ред.

    A.П. Калашникова, В.І. Фісінін,

    B.В. Щеглова, Н.І. Клейменова. - М .: РАСГН ВГНІІЖ, 2003. - 456 с.

    УДК 636.2.033: 636.085.12 Д.А. Ранделін,

    Д.В. Миколаїв, З.Б. Комарова, О.Г. Харитонова

    М'ЯСНА ПРОДУКТИВНІСТЬ І ЯКІСТЬ М'ЯСА БИЧКОВ ПІД ЧАС ВИКОРИСТАННЯ У їхньому раціоні СЕЛЕНОРГАНІЧЕСКІХ ПРЕПАРАТІВ «СЕЛЕНОПІРАН» І «ДАФСА-25»

    Ключові слова: м'ясна продуктивність бичків, селенорганіческіе препарати.

    Вступ

    Основним завданням агропромислового комплексу РФ є забезпечення населення країни якісними, конкурентоспроможними продуктами харчування, до яких відноситься яловичина.

    Однак в сучасних умовах у багатьох господарствах РФ тварини відчувають нестачу в раціонах годівлі за окремими елементами живлення, в тому числі мінеральних речовин [1, 2].

    Все велике значення стали надавати використанню в годуванні тварин екологічно безпечних, біологічно активних елементів і препаратів, що роблять позитивний вплив на їх біохімічні, імунологічні, гематологічні та продуктивні показники.

    Особливе значення при проведенні досліджень надається пошуку речовин, що сприяють раціональному витраті кормів, підвищення продуктивності тварин при одночасному поліпшенні якості одержуваної продукції. Одним з таких елементів є селен. У тваринництві селен використовують як в неорганічних, так і в органічних формах селенсодержащих препаратів [3, 4].

    Тому дослідження, спрямовані на вивчення впливу даних препаратів на фізіологічний стан здоров'я і продуктивність тварин, актуальні і мають народногосподарське значення.

    Мета досліджень - вивчити вплив селенорганіческіх препаратів «Селі-нопіран» і «ДАФСА-25» на організм бичків абердин-ангуської породи і оцінити їх вплив на м'ясну продуктивність і якість яловичини в умовах Нижнього Поволжя.

    Матеріал і методи досліджень

    Науково-дослідна робота проводилася в ЗАТ «Краснодонське» Іловлін-ського району Волгоградської області. Для проведення досвіду за принципом аналогів були підібрані 3 групи бичків абердин-ангуської породи Волгоградського типу у віці 8 міс. по 20 гол. в кожній. Бичка контрольної групи скармливался загальногосподарський раціон, тваринам I дослідної групи в загальногосподарський раціон вводився препарат «Селенопіран» і II дослідній - препарат «ДАФСА-25». Препарати використовувалися в дозуванні 3,75 мг чистого селену на 1 кг корму.

    Поживність раціонів оцінювали по фактичному складу кормів. Раціони для піддослідних тварин складали по нормам і раціонів годівлі сільськогосподарських тварин (Калашников А.П. та ін., 2003). Поедаемость кормів визначали щомісяця протягом двох суміжних діб, а в період балансового досліду - протягом 8 діб.

    Молодняк в ці дні поділяли в окремі секції по групам і визначали фактичну поїдання по різниці мас заданих і нес'еденний залишків.

    Перетравність поживних речовин раціонів та їх використання вивчали за методикою проведення балансових дослідів (Овсянников А.И., 1976), хімічний склад

    кормів і їх залишків, калу і сечі - за методиками зоотехнічного аналізу (Лукашин О.О., Тащілін В.А., 1965).

    Прижиттєву оцінку зростання і розвитку молодняка проводили за показниками живої маси, середньодобового приросту маси тіла, відносної швидкості росту в окремі вікові періоди за формулою С. Броді та коефіцієнту збільшення живої маси з віком.

    Фізіологічний стан організму молодняку ​​контролювали за динамікою крові, взятої з яремної вени у бичків. У крові визначали кількість лейкоцитів і еритроцитів шляхом підрахунку в камері Горяєва, вміст гемоглобіну - колориметричним методом за Салі.

    Фагоцитуючих активність лейкоцитів вивчали за методикою, викладеною в роботі Кудрявцевої О.О. «Клінічна гематологія тварин» (1974).

    Для вивчення м'ясної продуктивності проводили контрольний забій 3 тварин з кожної піддослідної групи за методикою ВАСГНІЛ, ВИЖ, ВНІІМП (1977). При цьому визначали знімну і передзабійний масу тварин, масу парної та охолодженої туші, масу внутрішнього жиру-сирцю, відносний вихід туші і забійний вихід. У піддослідних бичків після забою визначали масу парної шкури, її вихід, розміри, площа і товщину відповідно до методики, запропонованої Г.І. Кульчумовой, І.П. Зад-непрянскім (1988).

    Охолоджені праві напівтуші бичків піддавалися обвалювання, а мозкових частини - жиловке. За результатами обвалки туш і жиловки мозкових частини визначалися абсолютне і відносне зміст кісток, сухожиль і мозкових частини (в тому числі м'язової тканини, підшкірного і міжм'язового жиру), а також розраховували індекс мясности, вихід м'якоті по сортам.

    Результати досліджень та їх обговорення

    Технологія утримання піддослідних тварин була типовою для відгодівлі великої рогатої худоби, прийнятої в КХК ЗАТ «Краснодонське». Бички містилися по групах в приміщенні з вільним виходом в вигульні дворики. Годування і напування тварин здійснювалися на вигульнокормовом дворі. У приміщенні формувалася глибока незмінна підстилка, яка забиралася в міру необхідності.

    У період досвіду добовий раціон піддослідних тварин складався з 1,5-2,5 кг се-

    на бобового, 10,0-16,5 кг силосу кукурудзяного, 1,5-2,0 кг соломи пшеничної, 1,5-4,0 кг концкормів і необхідних добавок. Поедаемость кормів піддослідними тваринами істотно відрізнялася по групах.

    Так, за основний період бички I і II дослідних груп в порівнянні з аналогами контрольної групи споживали більше сіна на 0,34%, соломи - на 10,0 і 5,26, силосу кукурудзяного - на 3,57 і 1,79% відповідно.

    У зв'язку з цим за період досвіду бички досвідчених груп споживали більше сухої речовини на 2,69 і 1,55%, кормових одиниць - на 2,10 і 1,09, обмінної енергії - на 2,39 і 1,14, сирого протеїну - на 2,12 і 1,12, перетравного протеїну - на 2,60 і 1,31, сирої клітковини - на 4,11 і 1,95, крохмалю - на 4,35 і 3,08, цукрів - на 3, 77 і 1,85, сирого жиру - на 1,78 і 1,53% в порівнянні з аналогами з контрольної групи.

    Слід зазначити, що бички, які одержували до загальногосподарського раціону селі-нопіран, споживали більше поживних речовин корму в порівнянні з аналогами, які отримували ДАФСА-25.

    На підставі експериментальних даних нами встановлено, що найбільш високою перетравність поживних речовин відрізнялися тварини дослідних груп. Так, у бичків I і II дослідних груп в порівнянні з аналогами контрольної групи коефіцієнт перетравності сухої речовини був вище, відповідно, на 3,45 (Р > 0,99) і 1,67%, органічної речовини - на 2,76 (Р > 0,95) і 1,19, сирого протеїну - на 3,19 (Р > 0,99) і 1,56, сирого жиру - на 3,06 (р > 0,99) і 1,85, сирої клітковини - на 2,73 (Р > 0,99) і 1,44, МЕВ - на 3,77 (Р > 0,99) і 2,64% (табл. 1).

    Коефіцієнти перетравності поживних речовин найбільш високими були у бичків, що споживали з раціоном селенор-ганическое препарат «Селенопіран».

    При такій істотній різниці в по-едаемості і перетравності поживних речовин корму тварини піддослідних груп розрізнялися і по динаміці живої маси.

    Аналіз показав, що за величиною живої маси піддослідні бички до 13-місячного віку розрізнялися незначно. У віці 13 міс. жива маса бичків I і II дослідних груп була більшою, ніж у аналогів контрольної групи, на 10,99 кг (3,04%; Р > 0,95) і 8,11 кг (2,2%) (табл. 2).

    У 15-місячному віці перевага бичків дослідних груп над аналогами контрольної групи склало, відповідно, 20,83 кг (5,0%; Р > 0,999) і 15,42 кг (3,96%; Р > 0,99).

    Таблиця 1

    Коефіцієнти перетравності поживних речовин раціонів,%

    Показник Група тварин

    контрольна I досвідчена II дослідна

    Суху речовину 65,89 + 0,87 69,34 + 0,64 67,56 + 0,61

    Органічне речовина 67,93 + 0,69 70,69 + 0,65 69,12 + 0,53

    Сирий протеїн 67,18 + 0,72 70,37 + 0,58 68,74 + 0,60

    Сирий жир 69,75 + 0,53 72,81 ± 0,61 71,60 + 0,55

    Сира клітковина 52,54 + 0,38 55,27 + 0,47 53,98 + 0,42

    МЕВ 73,87 + 0,71 77,64 + 0,78 76,51 + 0,64

    Таблиця 2

    Показники живої маси піддослідних бичків, кг (n = 20)

    Вік, міс. Група

    контрольна I досвідчена II дослідна

    8 224,31 + 2,93 223,28 + 3,49 224,85 + 3,27

    9 247,82 + 2,70 247,00 + 2,94 248,34 + 3,03

    10 273,36 + 2,81 273,52 + 2,60 274,25 + 2,44

    11 300,92 + 2,56 303,36 + 2,84 303,05 + 2,98

    12 331,51 + 3,03 337,36 + 2,57 336,84 + 2,61

    13 361,59 + 2,84 372,58 + 3,05 369,70 + 3,83

    14 390,04 + 3,17 405,66 + 3,89 401,17 + 3,50

    15 414,76 + 3,69 435,59 + 4,05 430,18 + 4,19

    За весь період експерименту у бичків I дослідної групи, які отримували з раціоном селенопіран, приріст живої маси склав 1011,0 г, що вище, ніж у аналогів контрольної групи, на 104,1 г (11,48%; Р > 0,999) і II дослідній - на 33,2 г (3,92%; Р > 0,95).

    Аналіз показав, що найбільш інтенсивно збільшувалися показники промірів екс-терьерних статей у тварин дослідних груп, особливо I групи. Так, бички, які одержували з раціоном препарати «Селенопі-ран» і «ДАФСА-25», у віці 15 міс. перевершували своїх аналогів з контрольної групи по висоті в холці на 1,37 (1,21%; Р > 0,95) і 0,85 см (1,04%), косою довжиною тулуба - на 1,12 (0,8%) і 0,87 см (0,66%), глибині грудей - на 0,81 ( 1,26%; Р > 0,95) і 0,33 см (0,51%), ширині грудей

    - на 1,34 (3,09%; Р > 0,999) і 1,26 см (2,91%; Р > 0,999), ширині в маклоком - на

    1,28 (2,94%; Р > 0,999) і 1,17 см (2,08%; Р > 0,999), обхвату грудей - на 4,75 (2,72%; Р > 0,95) і 3,46 см (1,98%; Р > 0,95).

    Для оцінки фізіологічного стану тварин було проведено морфологічний аналіз крові піддослідних бичків.

    У крові бичків I і II дослідних груп еритроцитів містилося більше, ніж у аналогів контрольної групи, відповідно, на 8,2 і 6,8%, гемоглобіну - на 6,0 і 4,8% (табл. 3).

    Білковий коефіцієнт в дослідних групах склав 0,85 і 0,84, а в контрольній групі - 0,82.

    У крові бичків дослідних груп лізоциму містилося більше, ніж аналогів контрольної групи, на 7,74 (Р > 0,99) і 10,78% (Р > 0,999). За показником атракції на 50 нейтрофілів перевага бичків дослідних груп склало 7,77 (Р > 0,999) і 8,64% (Р > 0,999). Фагоцитуючих нейтрофілів в крові тварин I і II дослідних груп було більше, ніж у однолітків контрольної групи, на 2,28 (Р > 0,99) і 3,06% (Р > 0,999). Фагоцитарний індекс був також вище у бичків дослідних груп.

    Таблиця 3

    Морфологічний склад крові піддослідних бичків (n = 5)

    показник Група

    контрольна I досвідчена II дослідна

    Еритроцити, 1012 / л 6,58 + 0,19 7,12 + 0,27 7,03 + 0,23

    Лейкоцити, 109 / л 8,12 + 0,34 8,26 + 0,42 8,38 + 0,38

    Гемоглобін, г / л 118,54 + 2,63 125,67 + 3,14 124,19 + 2,82

    Таблиця 4

    Результати контрольного забою піддослідних бичків (n = 3)

    показник Група

    контрольна I досвідчена II дослідна

    Передзабійний маса, кг 396,52 + 3,47 417,28 + 3,94 412,79 + 4,03

    Маса парної туші, кг 220,42 + 2,11 235,43 + 2,65 232,32 + 2,27

    Вихід туші,% 55,59 + 0,21 56,42 + 0,19 56,28 + 0,16

    Маса внутрішнього сала, кг 12,34 + 0,09 14,12 + 0,15 14,27 + 0,11

    Вихід внутрішнього сала,% 3,11 + 0,01 3,38 + 0,01 3,46 + 0,01

    Забійна маса, кг 232,76 + 3,20 249,55 + 3,77 246,59 + 3,41

    Забійний вихід,% 58,70 + 0,27 59,80 + 0,22 59,74 + 0,18

    Маса охолодженої туші, кг 218,37 + 3,10 233,41 + 3,14 230,11 + 2,92

    Маса м'якоті, кг 175,05 + 2,36 190,62 + 2,15 186,66 + 2,57

    Вихід м'якоті,% 80,16 + 0,23 81,67 + 0,27 81,12 + 0,18

    Маса кісток, кг 36,88 + 0,19 36,37 + 0,21 37,07 + 0,13

    Вихід кісток,% 16,89 + 0,12 15,58 + 0,16 16,11 + 0,09

    Маса сухожиль, кг 6,44 + 0,08 6,42 + 0,09 6,38 + 0,05

    Вихід сухожиль,% 2,25 + 0,03 2,75 + 0,04 2,77 + 0,04

    Індекс мясности 4,75 5,24 5,03

    Вихід м'якоті на 100 кг живої маси, кг 44,15 45,68 45,22

    їстівна частина ^ неїстівна частина Ставлення 4,04 4,45 4,29

    Аналіз результатів контрольного забою показав, що маса туш бичків контрольної групи склала в середньому 220,42 кг і забійна маса - 232,76 кг, що побічно свідчить про високу інтенсивність вирощування молодняка великої рогатої худоби на откормплощадке КХК ЗАТ «Краснодонське» (табл. 4 ).

    За масою парної туші бички I і II дослідних груп перевершували аналогів контрольної групи, відповідно, на 15,01 кг (6,81%; Р > 0,999) і 11,90 кг (5,40%; Р > 0,99). Серед досвідчених груп більш великовагові туші були отримані від бичків

    I дослідної групи, які споживали з раціоном селенорганіческій препарат «Селенопі-ран». Різниця на користь бичків I дослідної групи склала 3,11 кг (1,3%). Бички дослідних груп перевершували своїх аналогів з контрольної групи по виходу туш на 0,83 (Р > 0,95) і 0,69% (Р > 0,95). У них було більше відкладено в тілі внутрішнього сала, ніж у аналогів контрольної групи, на 1,78 (14,4%; Р > 0,999) і 1,93 кг (15,6%; Р > 0,999).

    Перевага по забійному виходу склало у бичків дослідних груп в порівнянні з контролем, відповідно, 1,10 (Р > 0,99) і 1,04% (Р > 0,99). Тварини дослідних груп перевершували своїх однолітків з контрольної групи за масою м'якоті, отриманої при обвалювання туш, відповідно, на 15,57 кг (8,89%; Р > 0,999) і

    11,61 кг (6,6%; Р > 0,99). Більш високий рівень виходу м'якоті встановлений у тварин дослідних груп.

    Аналіз сортового складу м'якоті туш піддослідних тварин показав, що питома маса м'яса вищого гатунку в тушах бичків дослідних груп була більшою, ніж у аналогів контрольної групи, на 0,29 і

    0,18%, першого - відповідно, на 1,72 і 1,32% і другого сорту - менше на 2,01 і 1,50%.

    Результати аналізу хімічного складу середньої проби м'якоті туш піддослідних тварин свідчили про фізіологічної зрілості їх м'яса, ставлення вологи до сухого речовини склало по групах: 2,13; 1,87; 1,92 (табл. 5).

    Бички I дослідної групи перевершували аналогів контрольної групи за вмістом протеїну на 0,68% (Р > 0,95) і II дослідній - на 0,50%, жиру - на 2,08 (Р > 0,999) і 1,76% (Р > 0,99).

    Вміст селену в м'ясі бичків I і

    II дослідних груп було більше, ніж в контролі, відповідно, на 0,19 і 0,12 мг / кг (Р > 0,999).

    Встановлено, що в м'якоті туш бичків I і II дослідних груп сухої речовини було синтезовано більше, ніж в контролі, відповідно, на 10,44 (18,68%; Р > 0,999) і 8,03 кг (14,37%; Р > 0,999), протеїну - на 4,13 (12,97%; Р > 0,999) і 3,05 кг (9,58%; Р > 0,99), жиру - на 5,95 (26,6%; Р > 0,999) і 4,76 кг (21,31%; Р > 0,999).

    Слід зазначити, що бички I дослідної групи в порівнянні з аналогами II синтезували в туше сухої речовини більше на 2,41 кг (3,8%; Р > 0,99), протеїну - на 1,08 кг (3,09%), жиру - на 1,19 кг (4,39%).

    Таблиця 5

    Хімічний склад м'якоті туш піддослідних бичків,% (п = 3)

    показник Група

    контрольна I досвідчена II дослідна

    Волога 68,08 + 0,27 65,21 + 0,39 65,76 + 0,36

    Суху речовину, в т.ч .: 31,92 + 0,24 34,79 + 0,37 34,24 + 0,33

    протеїн 18,19 + 0,17 18,87 + 0,14 18,69 + 0,15

    жир 12,76 + 0,13 14,84 + 0,12 14,52 + 0,10

    зола 0,97 + 0,01 1,08 + 0,01 1,03 + 0,01

    Ставлення протеїну до жиру 1: 0,70 1: 0,79 1: 0,78

    Селен, мг / кг 0,10 + 0,02 0,29 + 0,03 0,22 + 0,02

    Синтезовано в м'якоті туш

    У м'якоті міститься, кг:

    сухої речовини 55,88 66,32 63,91

    протеїну 31,84 35,97 34,89

    жиру 22,34 28,29 27,10

    Вихід на 1 кг живої маси, г:

    сухої речовини 140,93 158,93 154,82

    протеїну 80,30 86,20 84,52

    жиру 56,34 67,80 65,65

    У довгому м'язі спини бичків дослідних груп в порівнянні з контролем триптофану містилося більше на 17,15 (4,09%) і 5,49 мг% (1,31%), оксипроліну - менше на 3,20 (4,68%) і 3,14 мг%

    (4,59%).

    Білково-якісний показник найдовшого м'язу спини бичків I і II дослідних груп склав 6,38 і 6,21, що більше, ніж у аналогів контрольної групи, на 0,52 і 0,35.

    Показник влагоудерживающей здатності м'яса у бичків I і II дослідних груп був вище, ніж у аналогів з контрольної групи, відповідно, на 1,56 (Р > 0,95) і 1,53% (Р > 0,95).

    М'ясо бичків дослідних груп характеризувалося більш низькою уваріваемостью - на 2,15 (Р > 0,99) і 2,03% (Р > 0,99). Сторонніх запахів і присмаків при дегустації в продуктах не виявлено.

    Після закінчення експерименту було проведено розрахунок економічної ефективності використання в раціонах бичків селенсодержащих препаратів «Селенопіран» і «ДАФСА-25».

    При цьому було встановлено, що використання цих препаратів в раціонах бичків дозволяє підвищити їх абсолютний приріст на 11,48 і 8,34% і знизити витрати кормів на 1 кг приросту на 8,45 і 6,79%, в зв'язку з чим собівартість 1 ц приросту маси знизилася на 135,24 і 64,96 руб.

    Зниження собівартості приросту живої маси сприяло отриманню до-

    полнительной прибутку на кожного вирощеного бичка - 394,09 і 211,73 руб. і підвищенню рівня рентабельності виробництва яловичини на 5,26 і 2,47%. Рівень рентабельності виробництва м'яса в I дослідній групі був вище, ніж в II, на 2,79%.

    висновки

    Отже, ми рекомендуємо використовувати в раціонах бичків на відгодівлі селеноорганіческій препарат «Селенопі-ран» в дозі 3,75 мг чистого селену на 1 кг корму, що значно підвищить прирости живої маси молодняку, і буде сприяти підвищенню рентабельності виробництва.

    бібліографічний список

    1. Богданов Г.А. Годівля сільськогосподарських тварин. - М .: Колос, 1981.

    - С. 244-245.

    2. Калашников А.П. Норми і раціони годівлі сільськогосподарських тварин: довідковий посібник. - 3-е изд. - М., 2003.

    - 456.

    3. Горлов І.Ф. Інтенсифікація виробництва яловичини: монографія. - Волгоград, 2007. - 366 с.

    4. Левахін В.І., Горлов І.Ф., Калашников В.В. Основні напрямки і способи підвищення ефективності виробництва яловичини і поліпшення її якості // Вісник РАСГН. - 2006. - 369 с.

    + + +


    Ключові слова: М'ЯСНА ПРОДУКТИВНІСТЬ БИЧКОВ / СЕЛЕНОРГАНІЧЕСКІЕ ПРЕПАРАТИ / CALVES 'MEAT PRODUCTIVITY / SELENIUM-ORGANIC PREPARATIONS

    Завантажити оригінал статті:

    Завантажити