У статті наводяться дані зниженою м'ясної продуктивності при забої тварин, хворих афлатоксікозом, і зміни в співвідношенні незамінних і замінних амінокислот в м'ясі.

Анотація наукової статті по ветеринарним наук, автор наукової роботи - Малтугуева М. Х., Дьячковская Л. С.


In article happen to given lowered meat productivity at slaughter sick animal aflatocsicosis and changes to correlation in irreplaceable and replaced amino acid in meat.


Область наук:
  • ветеринарні науки
  • Рік видавництва: 2009
    Журнал: Аграрний вісник Уралу

    Наукова стаття на тему 'М'ясна продуктивність і амінокислотний склад м'яса якутських коней при афлатоксікозе В1'

    Текст наукової роботи на тему «М'ясна продуктивність і амінокислотний склад м'яса якутських коней при афлатоксікозе В1»

    ?Ветеринарія

    М'ЯСНА ПРОДУКТИВНІСТЬ і АМІНОКИСЛОТНИЙ СКЛАД М'ЯСА Якутську КОНЕЙ ЗА АФЛАТОКСІКОЗЕ В1

    М.Х. МАЛТУГУЕВА,

    доктор ветеринарних наук, професор, заслужений діяч наук, академік Міжнародної академії аграрної освіти, академік Міжнародної академії ветеринарних наук Л.С. ДЬЯЧКОВСКАЯ (фото),

    аспірант, Якутська ГСХА, головний ветеринарний лікар Хатасского свинокомплексу, м Якутськ

    Ключові слова: м'ясна продуктивність, амінокислотний склад м'яса, якутські коні, афпатоксікоз.

    В останні роки однією з важливих проблем в тваринництві є виявлення сторонніх речовин в продуктах харчування, а саме - залишкових кількостей мікотоксинів.

    Серед мікотоксинів своїми токсичними властивостями і широким поширенням виділяються афлаток-сіни (Петров С.В., 1989).

    Афлатоксини і їх продуценти нерідко виявляються в продуктах тваринного походження: м'ясі, молоці, яйцях і тканинах тварин, які отримували корм, забруднений даними отрутами.

    Згідно з даними літературного огляду, спонтанні масові випадки отруєння тварин мікотоксинами зустрічаються в багатьох країнах і в тому числі у північних оленів і якутських коней в Якутії.

    Якутська кінь в основному розлучається в зонах Центральної, Західної і Південної Якутії, в Вилюйской групі районів і на північному сході.

    Ці зони є за своїми клі-

    Амінокислотний склад м'яса якутських коней при афлатоксікозе, мг%

    Таблиця

    Амінокислоти Здорові Хворі

    Білки

    Лізин сліди сліди

    Валін 4,47 4,0S

    Гістидин 10,32 11,15

    Треонін 4,42 4,95

    Лейцин S, 02 6, S6

    Ізолейцин 3,7S 3,52

    Фенілаланін 4,05 3,7S

    Метіонін 2,27 сліди

    Сума 37,33 34,34

    замінні амінокислоти

    Аргінін 5,41 4,12

    Гліцин 4,7б 4,21

    Цистин сліди сліди

    Аланин б, 22 6, S3

    Тирозин 3,7б 3,51

    Глутамінова кислота 17,7S 15,5б

    Аспарагінова кислота S, 72 9,3б

    Серін 37,2 3б, 2

    Сума S3, S5 79,79

    про

    тичних і географічним особливостям найбільш підходящими районами для контамінації продуктів тваринництва і оленеводства афлатоксинами.

    За літературними даними, при хронічному перебігу афлатоксікоза у тварин знижується м'ясна продуктивність, яка включає низьку живу масу, забійний вихід м'яса і погіршення його якісних показників.

    В задачу наших досліджень входило вивчення м'ясної продуктивності та амінокислотного складу м'яса, отриманого від переробки якутських коней, заражених в природних умовах, при хронічному перебігу афлатоксікоза.

    Матеріал і методи досліджень

    З цією метою нами були сформовані дві групи хворих і здорових тварин, в кожній по 15 голів якутських коней.

    Протягом 20 днів проводили спостереження за тваринами в умовах

    -виробництва (тебеневку).

    Афлатоксікоз у тварин діагностували з урахуванням клінічної картини, а також на підставі лабораторних досліджень.

    Виявлення афлатоксинов в м'ясі і органах проводили методом тонкошарової хроматографії.

    М'ясну продуктивність (живу масу, забійний вихід м'яса і морфологічний склад туші) визначали за методикою вижала і ВНИИМПа (1968).

    Амінокислотний склад м'язів визначали методом іонообмінної хроматографії з застосуванням амінокислотного аналізатора фірми "Хітачі".

    Результати досліджень

    Всі відібрані хворі тварини були нижче середньої вгодованості. М'ясна продуктивність піддослідних якутських коней була нижче, ніж контрольних. При цьому з'ясувалося, що при афлатоксікозе маса охолодженої туші склала в середньому у дорослих 144,8 кг при живій масі 279,0 кг і 83,2 кг - у молодняка при живій масі 150,0 кг. Забійний вихід при цьому склав 43,0 і 41,1% відповідно. Показники здорових тварин, спрямованих на забій, використаних як контроль, показують, що м'ясо, отримане від забою здорових коней, на відміну від хворих має значний забійний вихід. Так, у дорослого поголів'я забійний вихід на 12,3% більше, ніж у хворих, і на 13,74% - у молодняка.

    Найоб'єктивнішим показником якості м'яса є співвідношення містяться в ньому різних тканин. Хороша туша складається з м'язів, має малий вміст сполучної тканини і кісток.

    Встановлено, що туші від тварин, хворих афлатоксікозом, містять (у%): м'язової тканини - від 54,8 до 67,9; жирової - 7,1-21,7; кісткової - 12,220,5; сполучної - 2,9-6,4. Контроль: 60,6-69,7; 7,8-26,9; 10,0-18,0; 2,34,4 відповідно.

    Meat efficiency, amino-acid meat structure, the Yakut horses, aflatoxicosis.

    Ветеринарія

    Нами було досліджено 234 проби продуктів забою (м'язова тканина, печінка і нирки). При цьому відзначено в печінці концентрація афлаток-сина В1 (9,3 мкг / кг) вище ГДК (5 мкг / кг), а в м'язовій тканині і нирках - слідові концентрації.

    При дослідженні амінокислотного складу проб м'яса від хворих і здорових тварин нами встановлено значні відмінності в співвідношеннях незамінних і замінних аміно-

    кислот, що виражають відносну біологічну цінність м'яса.

    Так, ізолейцину, валіну, лейцину, метіоніну, аргініну, глутамінової кислоти і гліцину в пробах м'яса від туш хворих якутських коней містилося менше, ніж в аналогічних пробах від здорових тварин. При цьому відзначалися сліди лізину і цистину в контрольній і піддослідній групах, що вказує на деякі порушення обміну сірки в організмі тварин.

    Слід зазначити, що у піддослідних тварин збільшується кількість гістидину, який бере участь в утворенні гістаміну в організмі тварин, який має важливе значення в патологічних процесах при афлатоксікозе.

    Таким чином, при афлатоксікозе у якутських коней знижується м'ясна продуктивність і погіршуються якісні показники м'яса за амінокислотним складом.

    література

    1. Готовцев Б. В. Конярство Республіки Саха (Якутія). 1995.

    2. Кривошапкин В. Г. Харчування - основа формування здоров'я людини на Півночі // Наука і освіта. Вид-во АІ РС (Я), 2002.

    3. Петров С. В. Мікози тварин. М., 1989.

    4. Шманенков Н. А. Амінокислоти в годуванні тварин. М., Колос, 1970.

    5. Сидоров М. Н. Деякі показники м'яса північних оленів при афлатоксікозе: матеріали Міжнародної наук. конф. «Вікова фізіологія і патологія сільгосп. тварин », присвяченій 90-річчю професора В. Р Філіппова. Вид-во БГСХА, 2003.

    Постнатальної МОРФОГЕНЕЗ імунокомпетентних органів і печінки КУРЕЙ-НЕСУЧОК ПІД ВПЛИВОМ адаптогенів

    М.Д. Смердова,

    доктор ветеринарних наук, професор,

    І.В. Бородулін,

    аспірант, Красноярський ГАУ, м Красноярськ

    Ключові слова: кури, тимус, фабрициева бурса, печінку.

    На птахофабриках Красноярського краю, в тому числі на птахофабриці «Зоря», жирова дистрофія печінки у курей-несучок досить широко поширена і реєструється не тільки у дорослих курей, а й в період підготовки їх до яйцекладки (з 5-6 місяців). Найбільш частою причиною є незбалансоване годування, особливо обумовлене недоліком ліпотропних факторів [3]. В результаті спостерігається висока захворюваність курей, зниження продуктивності, їх загибель. Це призводить до великого економічного збитку. Численні дослідження показують, що найбільш ефективним способом зниження захворюваності тварин, підвищення їх продуктивності та якості продукції від них є зміцнення їх імунобіологічного статусу [4, 6, 7, 8]. Важливим фактором імунологічного гомеостазу тварин поряд з поліпшенням годівлі є повноцінне постнатальний розвиток імунокомпетентних органів у молодняка, зокрема, у птахів. Дефінітивного розвиток імунокомпетентних органів забезпечується нормальним обміном речовин, який обумовлюється функціональним станом печінки. Однак в літературі відомостей з питання по-стнатального становлення імуно-

    компетентних органів і печінки мало. Тому очевидна необхідність встановлення найбільш вразливих вікових періодів і термінів їх розвитку від несприятливих факторів зовнішнього середовища.

    У птахівництві для підвищення імунобіологічного статусу птиці використовують імуномодулятори, асортимент яких дуже широкий. Однак багато хто з них дороги, що ускладнює їх застосування у ветеринарній практиці. Тому становить інтерес імунномодулююча здатність природних адаптогенів - лікарських рослин, - які екологічні та ефективні, оскільки підвищують неспецифічну опірність організму тварин. Найбільш економічно застосовувати їх у вигляді шротів (вичавок після екстракції), а також в комплексі з універсальними адаптогенами тваринного походження, отриманими також з вторинної сировини: ентерофар (кишкова борошно), екстракти з селезінки і ін. [2, 7, 8].

    Завдання дослідження

    До завдань дослідження входило вивчити постнатальний зростання, морфогенез імунокомпетентних органів і печінки у курчат кросу "Хайсекс Браун" в віці від 1 до 180 днів і вплив на ці процеси адаптогенів.

    Матеріали і методи дослідження

    Об'єктом досліджень були кури-несучки кросу "Хайсекс Браун". Досліди проводилися в період з квітня по жовтень 2007 року на птахофабриці "Зоря" Омелянівського-го району Красноярського краю. Під досвід було взято 2160 курчат. Сформовано чотири групи курчат за принципом аналогів. Одна з них - контрольна. У кожній групі - по 540 голів курчат.

    Додавали адаптогени до основного раціону вручну з моменту вилупле-ня курчат протягом 30 днів одноразово з ранковим кормом. Шроти застосовували відповідно до рекомендацій авторів, які проводили експерименти з вивчення впливу оптимальних доз адаптогенів [2, 5, 7, 8].

    схема досвіду

    Перша група - контрольна (без добавок до основного раціону ОР); друга група: ОР + ентерофар + шрот обліпихи (ентерофар - 0,2 г на 1 кг живої маси, обліпиха - 0,7 г на 1 кг живої маси); третя група: ОР + шроти біоженьшеня (0,3 г на 1 кг живої маси); четверта група: ОР + шрот обліпихи + шрот біоженьшеня (обліпиха - 0,7 г на 1 кг живої маси, біоженьшень - 0,3 г на 1 кг живої маси).

    Chicken, thimus, bursa fabricius, liver.


    Ключові слова: М'ЯСНА ПРОДУКТИВНІСТЬ / амінокислотний склад м'яса / якутські коні / АФЛАТОКСІКОЗ / meat efficiency / amino-acid meat structure / the Yakut horses / aflatoxicosis

    Завантажити оригінал статті:

    Завантажити