Область наук:

  • промислові біотехнології

  • Рік видавництва: 2005


    Журнал: Известия вищих навчальних закладів. Харчова технологія


    Наукова стаття на тему 'Кошики соняшнику - перспективне сировину при виробництві комбікормів'

    Текст наукової роботи на тему «Кошики соняшнику - перспективне сировину при виробництві комбікормів»

    ?Харчова потреба являє собою ту кількість протеїну, яке повинно бути спожито з раціоном для того, щоб була забезпечена справжня потреба в ньому організму. Харчова потреба кількісно завжди більше істинної, так як частина протеїну витрачається при обмінних перетвореннях в організмі при перетворенні речовин їжі в речовини тіла і продукції. Харчова потреба може бути більше істинної через невідповідність якості харчового і засвоюється протеїну з якістю його, необхідним для відновлення втрат і освіти продукції. Харчова потреба може виявитися підвищеної через те, що в незбалансованому раціоні частина засвоюється протеїну може піти на покриття енергетичного дефіциту [1].

    Ще одним важливим моментом при складанні рецептів комбікормів є збалансованість раціону по мінеральних елементів, оскільки деякі види тварин дуже чутливі до нестачі або надлишку окремих мінеральних речовин.

    Функції мінеральних елементів в організмі надзвичайно різноманітні і нерозривно пов'язані з їх формою і станом. Основні з них такі: участь у побудові опорних тканин організму, підтримання гомеостазу внутрішнього середовища, підтримання рівноваги клітинних мембран, активація біохімічних реакцій шляхом впливу на ферментні системи, прямий або опосередкований вплив на функцію ен-

    докрінних залоз, вплив на симбіотичний мікрофлору шлунково-кишкового тракту.

    Зростання тварин нерозривно пов'язаний з відкладенням в тілі мінеральних речовин. Останні входять до складу всіх структурних утворень організму, але головним чином кісткової тканини, де вони знаходяться у вигляді міцних нерозчинних сполук. У кістках скелета зосереджено понад 80% неорганічних солей організму [4].

    Недолік окремих мікроелементів і вітамінів в кормах компенсується введенням в них преміксів.

    Але найбільш важливою проблемою все ж залишається де -фіціт кормового протеїну. Ця проблема може бути вирішена за допомогою раціонального використання відходів і вторинних матеріальних ресурсів харчових виробництв.

    ЛІТЕРАТУРА

    1. Венедиктов А.М. Довідник по годівлі сільськогосподарських тварин. - МРоссельхозіздат, 1983. - 303 с.

    2. Попов І.С. Протеиновое харчування тварин. - М .: До -лос, 1975. - 368 с.

    3. Александров С.М., Косова Т.І. Комбікормове вироб -водство для тваринництва і птахівництва. - М .: ТОВ «Вид-во АСТ», 2004. - 189 с.

    4. Георгіївський В.І., Анненков Б.М., Самохін В.Т. Мінеральне живлення тварин. - М .: Колос, 1979. - 471 с.

    Кафедра харчової інженерії і високих технологій

    Надійшла П.07.05 г.

    664.7.002.3:663.854.78

    КОРЗИНКИ СОНЯШНИКА - ПЕРСПЕКТИВНА СИРОВИНА ПІД ЧАС ВИКОНАННЯ КОМБІКОРМІВ

    Н.Ю. Могилатова, Е.В. СОЛОВЙОВА, Л .В. ЄФІМЕНКО

    Кубанський державний технологічний університет

    Збільшення виробництва продукції тваринництва багато в чому залежить від наявності міцної кормової бази, в якій велике місце займають комбікорми промислового виробництва. У практиці вітчизняних комбікормових виробництв частка зернової сировини в рецептах комбікормів становить до 80%. Поряд з цим, у всіх регіонах країни є і постійно накопичуються великі запаси рідко використовуються або взагалі не використовуються відходів рослинництва і зернопереробної промисловості [1].

    Кількість вторинних ресурсів в харчовій промисловості становить 60-80% від переробленої сировини. В умовах Кубані це становить понад 800 тис. Т додаткової сировини. Однак їх частіше утилізують.

    Одним з перспективних видів сировини для виробництва комбікормів є відходи, одержувані при переробці соняшнику: кошики і стебла.

    Вихід кошиків з 1 га становить близько 60% маси насіння. При врожаї насіння соняшнику 12-15 ц / га виходить 7-9 ц кошиків, або понад 500 корм. од., і 50 кг перетравного протеїну. Цей цінний корм за хімічним складом не поступається сіна. В 1 кг кошиків міститься 0,4-0,5 корм. од. і 30-35 г перетравного протеїну, а також 3-4% жиру, 1,7-2% кальцію, 1% фосфору, 40% МЕВ і 25-30% клітковини [2].

    Сухі стебла соняшнику за поживністю прирівнюються до озимої соломі хорошої якості. Кращий спосіб використання відходів соняшнику в годуванні тварин - приготування борошна. Борошно з відходів соняшника більш доцільно використовувати в складі гранульованих сумішей - до 40% по масі компонентів. Великій рогатій худобі відходи, одержувані при переробці соняшнику, можна згодовувати 2,5-3 кг на одну голову на добу.

    Крім того, встановлено, що відходи переробки соняшника містять в своєму складі пектинові речовини.

    Для отримання повної характеристики пектинових речовин, що містяться у відходах переробки під-

    солнечника, у ВНИИКП вивчені зразки суцвіть-кошиків соняшнику і стебел різних сортів і зон зростання. Дослідження показали, що наявні в них пектинові речовини характеризуються відносно високим вмістом нерозчинного пектину в порівнянні з пектинові речовини плодово-ягідної сировини. Зміст пектинових речовин в суцвітті коливається від 24 до 35,7% на повітряно-суху масу. Особливістю суцвіть кошиків соняшнику порівняно з іншими видами пектінсодержащего сировини є низька кислотність - рН 6,0.

    Встановлено, що за змістом пектинових речовин найбільш цінні для промислового виробництва сорту соняшнику з великими суцвіттями-кошиками [3]. Найменша кількість пектину в їх тканинах - в період формування насіння, найбільше - під час цвітіння. У період збирання та обмолоту насіння вміст пектинових речовин становить в

    середньому 25-26%. Розподіляється пектин в вегетативних органах соняшника в такий спосіб,%: суцвіття-кошик - 19, прицветник - 11, шийка суцвіття - 7, стебло - 5.

    Таким чином, відходи, одержувані при переробці соняшнику, є перспективною сировиною при виробництві комбікормів.

    ЛІТЕРАТУРА

    1. Соловйова О.В. Концепції використання ВМР // Тез. доп. Міжнар. науч. конф. «Раціональні шляхи використання вторинних ресурсів АПК». - Краснодар, 1997. - С. 185.

    2. Гуменюк Г.Д., Жадан А.М., Коробко Н.К. Використання відходів промисловості і сільського господарства в тваринник -стве. - М .: Урожай, 1979. - 152 с.

    3. Донченко Л.В. Технологія пектину і пектінопродук-тов. - М .: Делі, 2000. - 255 с.

    Кафедра харчової інженерії і високих технологій

    Надійшла П.07.05 г.

    664.7.002.3

    ТЕХНОЛОГІЧНА ЛІНІЯ З виробництв У КОМБІКОРМІВ ПРОФІЛАКТИЧНОГО призначають чення

    Е.В. СОЛОВЙОВА, Н.Ю. Могилатова,

    І.В. Кулічковський

    Кубанський державний технологічний університет

    Сформована у вітчизняному кормопроизводстве залежність від зернових ставить все тваринницькі, птахівницькі і рибні господарства в жорстку зв'язок з погодними умовами і врожайністю зерна, комерційними інтересами в землекористуванні, зі станом продовольчого ринку, а також з імпортною політикою держави. В результаті скорочується сільськогосподарське поголів'я, утворюється надлишок виробничих потужностей в галузі переробки зерна.

    Поряд з цим у всіх регіонах країни є і постійно накопичуються великі запаси рідко використовуються або взагалі не використовуються відходів рослинництва, зернопереробних, борошномельних виробництв і харчової промисловості. Значний резерв поповнення сировинних ресурсів для виробництва комбікормів представляють побічні продукти сільського господарства і переробних галузей промисловості [1].

    Використання нетрадиційної сировини дозволяє вирішити ряд найважливіших завдань: зменшити частку цінного зернової сировини в складі комбікормів, знизити їх собівартість, підвищити біологічну повноцінність, поліпшити екологічну обстановку, а при використанні пектінсодержащего сировини, що володіє комплексообразующими властивостями, вирішується ще й проблема надходження в організм тварин токсичних елементів , радіонуклідів, пестицидів.

    Нами розроблена технологічна схема переробки відходів плодів і овочів в кормову муку, що має крім нормованих показників поживності і пектинові речовини.

    Робота технологічної лінії по виробництву комбікормів, яка передбачає переробку цінних відходів переробної плодоовочевої промисловості і рослинництва (малюнок), здійснюється наступним чином. Зернове сировину подається в силоси або бункера 1, звідки надходить на вагові дозатори 2, де формується суміш зернового і гран-


    Завантажити оригінал статті:

    Завантажити