У тваринництві Росії залишається слабкою ланкою м'ясне скотарство. відгодівельні ресурси з молочних стад в Росії складають 84%, в Європі 40-45%, в США, Канаді, Австралії 15-22%. Роль і значення спеціалізованого м'ясного скотарства буде зростати, число м'ясних корів буде рости до досягнення оптимальної пропорції на одну молочну корову 1,1-1,2 м'ясних корів. У м'ясному скотарстві виробничий цикл ділиться на дві частини: відтворення стада (іноді цю частину називають «корова-теля») і відгодівлю телят. Перша частина циклу вимагає приблизно вдвічі біль-ше витрат, ніж друга, так як в ній враховується зміст маточного стада і биків виробників. Друга частина відгодівлю теляти проводиться за універсальною для молочного і м'ясного скотарства методикою. Однак виробники досить умовно можуть вплинути на формування цін на продукцію, і окупність відгодівлі не завжди може бути гарантована навіть при професійному уп-равлении виробництвом. Основними умовами розведення спеціалізованого м'ясної худоби в Росії є наявність пасовищ та використання приміщень легкого типу (за канадським, американським і австралійському досвіду). Виходячи з мети м'ясної технології отримання можливо більших приростів при мінімальних витратах отримати великі прирости можливо за рахунок подсосного методу утримання молодняку. В даному випадку теля за період підсосу випиває не менше однієї тонни молока проти 350 кг при існуючій технології молочної спеціалізації підприємств. Інший важливий резерв це застосування стартерних кормів і явище гетерозіса.I

Анотація наукової статті по тваринництву і молочному справі, автор наукової роботи - Петров Е.Б.


n Russian animal husbandry beef cattle breeding a weak link is remaining. Russian dairy herds 'feedstock are 84%, in Europe-40-45%, in the USA, Canada, Australia-15-22%. The specialized beef cattle breeding role and importance will increase, until the number of cows grow the optimal proportion of 1,1-1,2 beef cows per one dairy cow is reached. In beef cattle breeding the producing cycle into two parts: herd reproduction (sometimes this part "cow-calf" is called) and calves 'fattening is divided. This cycle first part requires about in twice more costs than the second ones, since it takes into account the herd's breeding and sires. The second partcalf fatteningaccording to the dairy and beef cattle breeding's universal method is carried out. However, the manufacturers quite conventionally affect on the products pricing and feeding return it can not always be guaranteed even at professional producing. The main conditions for Russian specialized beef cattle breeding are the pastures 'availability and the light-type premises (according to Canadian, American and Australian experience) using. Based on the meat technology purpose the largest possible weight gain at minimal cost obtaining -the large weight gain is possible made due to the young suckling method. In this case, the calf during the suction period drinks at least one ton of milk against 350 kg ones at the dairy enterprises specialization existing technology. The another important reserve is the starter feed and the heterosis phenomenon using.


Область наук:

  • Тваринництво і молочне справа

  • Рік видавництва: 2019


    Журнал: Вісник Всеросійського науково-дослідного інституту механізації тваринництва


    Наукова стаття на тему 'Аналіз технологій при відгодівлі великої рогатої худоби'

    Текст наукової роботи на тему «Аналіз технологій при відгодівлі великої рогатої худоби»

    ?УДК 636.2.084.1

    АНАЛІЗ ТЕХНОЛОГІЙ ПРИ відгодівлі великої

    РОГАТОЇ ХУДОБИ

    Є.Б. Петров, кандидат с.-г. наук ІМЖ - філія ФГБНУ ФНАЦ ВІМ E-mail: Ця електронна адреса захищена від спам-ботів. Вам потрібно увімкнути JavaScript, щоб побачити її.

    Анотація. У тваринництві Росії залишається слабкою ланкою м'ясне скотарство. Відгодівельні ресурси з молочних стад в Росії складають 84%, в Європі - 40-45%, в США, Канаді, Австралії - 15-22%. Роль і значення спеціалізованого м'ясного скотарства буде зростати, число м'ясних корів буде рости до досягнення оптимальної пропорції - на одну молочну корову 1,1-1,2 м'ясних корів. У м'ясному скотарстві виробничий цикл ділиться на дві частини: відтворення стада (іноді цю частину називають «корова-теля») і відгодівлю телят. Перша частина циклу вимагає приблизно вдвічі більше витрат, ніж друга, так як в ній враховується зміст маточного стада і биків виробників. Друга частина - відгодівлю теляти - проводиться за універсальною для молочного і м'ясного скотарства методикою. Однак виробники досить умовно можуть вплинути на формування цін на продукцію, і окупність відгодівлі не завжди може бути гарантована навіть при професійному управлінні виробництвом. Основними умовами розведення спеціалізованого м'ясної худоби в Росії є наявність пасовищ та використання приміщень легкого типу (за канадським, американським і австралійському досвіду). Виходячи з мети м'ясної технології - отримання можливо великих приростів при мінімальних витратах - отримати великі прирости можливо за рахунок подсосного методу утримання молодняку. В даному випадку теля за період підсосу випиває не менше однієї тонни молока проти 350 кг при існуючій технології молочної спеціалізації підприємств. Інший важливий резерв - це застосування стартерних кормів і явище гетерозису.

    Ключові слова: технології для відгодівлі м'ясної худоби, виробничий цикл, окупність відгодівлі, відгодівельні ресурси, ціновий сегмент яловичини, фідлотах.

    Вступ. На м'ясному форумі-2018 директор Департаменту тваринництва і племінної справи Мінсільгоспу Росії Амерха-нів Х.А. повідомив, що в тваринництві Росії найслабша ланка сьогодні - це м'ясне скотарство. На думку експертів, певний провал м'ясна галузь зазнала через неправильну організації, слабкою економічної ефективності відгодівлі ВРХ за рахунок освоєння нових виробничих технологій і більш високих ринкових цін.

    Мета дослідження - структурувати наявну інформацію про технології по відгодівлі великої рогатої худоби, що застосовуються провідними російськими підприємствами.

    Об'єкти дослідження і місце проведення роботи: інформація, отримана з передової галузевої практики, інтернет-ресурсу, науково-технічного фонду (літературні джерела, довідники, методичні керівництва, рекомендації, специа-

    лизировать виставки), патентно-ліцензійних джерел, інноваційних розробок провідних фірм виробників техніки і обладнання для м'ясного скотарства.

    Метод і методологія проведення НДР. Використано методи збору, вивчення, систематизації і обробки інформації, отриманої з передової галузевої практики, експертних оцінок, інтернет-ресурсу, науково-технічного фонду (літературні джерела, довідники, методичні керівництва, рекомендації, спеціалізовані виставки, конференції), патентно-ліцензійних джерел, інноваційних розробок провідних фірм-виробників техніки та обладнання для відгодівлі м'ясної худоби.

    Отримані результати та їх обговорення. Аналіз джерел виробництва яловичини в світі і Росії представлений в таблиці. Аналіз таблиці джерел виробництва яловичини в світі і Росії показує, що спеціалізоване м'ясне скотар-

    ство разом з помесями в Росії становить 16%, Європі - 55-60%, США, Канаді, Австралії - 78-85%. Таким чином, відгодівельні ресурси з молочних стад в Росії складають 84%, в Європі - 40-45%, в США, Канаді, Австралії - 15-22%.

    Відповідно до Концепції розвитку тваринництва Росії до 2020 року, подальший розвиток молочного скотарства буде здійснюватися при стабілізації поголів'я корів на рівні 9,2-10,0 млн голів і збільшенні обсягів виробництва молока шляхом підвищення надоїв, що свідчить про те, що в Росії ресурс виробництва яловичини з молочних стад обмежений. Проте, він значний: від молочного худоби щорічно народжуються 2,5 млн телят, з них половина - бички, до 650 тис. Яких вирізаються виробниками в добовому віці. В результаті щороку в країні «губиться» від 480 тис. До 700 тис. Т яловичини [1]. Перероблювані молочні бички - це той резерв, з яким можна працювати для забезпечення необхідних обсягів виробництва яловичини. Відгодівлю молочних бичків при використанні інноваційних кормів і технологій стає прибутковим, що є необхідною і достатньою умовою для самостійного розвитку галузі. Інвестиції потрібні тільки для організації майданчика по відгодівлі.

    В даний час вітчизняна великомасштабна галузь м'ясного скотарства розвивається в двох напрямках: м'ясне скотарство як самостійна галузь і спеціалізований напрямок в галузі молочного скотарства. Таким чином, виробництво яловичини має дві спеціалізації:

    1. М'ясну. Технології виробництва яловичини у спеціалізованому м'ясному скотарстві - отримання мармурової яловичини;

    2. Молочну. Технології виробництва яловичини в молочному тваринництві - застосування яких дозволяє найбільш повно використовувати біологічний потенціал м'ясної продуктивності всіх основних молочних і комбінованих порід великої рогатої худоби. На молочних фермах на відгодівлю відправляють сверхремонтний молодняк і вибракуваних тварин.

    При цьому всі виробничі системи включають інтенсивний заключний відгодівлю. Сьогодні в світі склалися два основних напрямки відгодівлі: трав'яний (Бразилія) і зерновий (США). Середній стандарт зернового відгодівлі становить 120-150 днів. Відгодівлю молодняка завершують, як правило, у віці 14-18 міс., В деяких системах - у віці 28 міс. Однак зі зростанням цін на зернові у світі доступність земель для випасу стає все менше. Система вирощування на фідлотах може стати типовою для багатьох країн навіть для тих, де традиційним завжди вважався випас, особливо в таких країнах, як Аргентина і Бразилія [2].

    Розглянемо ринок яловичини в ціновому сегменті. Яловичину, що отримується від тварин спеціалізованих м'ясних порід, прийнято відносити до числа найцінніших продуктів харчування людини. Саме якість продукції - один з визначальних факторів концепції розвитку галузі. Однак стосовно російської дійсності необхідно дати примітка - з обов'язковим урахуванням фактора купівельної спроможності населення. Інтенсивно вирощену худобу молочних порід також здатний давати м'ясо високої якості. Від нього отримують не менше важку тушу, ніж від м'ясної худоби. Однак більша частина сала у тварин молочних порід відкладається у вигляді товстого шару з зовнішньої поверхні туші (поливу) і на внутрішніх частинах туші у вигляді великих включень сала в товщину м'язової тканини. Таке сало як підшкірне, так і внутрішньом'язове, в процесі кулінарної обробки видаляється.

    Таблиця. Аналіз джерел виробництва _говядіни в світі і Россіі_

    Показники Росія Європа США, Канада, Австралія

    Відгодівельні ресурси з молочних стад,% 84 40-45 15-22

    Спеціалізоване м'ясне скотарство + напівкровні помісі з м'ясним худобою,% 16 55-60 78-85

    З молочних бичків і теличок можна зробити білу (або молочну) і рожеву телятину (згідно з європейською термінологією). Таке поняття, як молода яловичина - це щось середнє між телям і м'ясним бичком. В даний час в Росії отримало розвиток напрямок виробництва м'яса високої якості - відгодівлю молодняка молочних порід і виробництво рожевої телятини [3,4]. Даний вид м'яса буде в більш доступному ціновому сегменті в порівнянні з мармурової яловичиною. З огляду на те, що відгодівля молочних тварин для виробництва телятини з точки зору капіталовкладень більш витратний, ніж стандартна технологія відгодівлі молочного стада, ціновий сегмент даного виду продукції займає проміжне положення між преміальним сегментом мармурової яловичини і яловичиною від молочних порід худоби. В першу чергу, це пов'язано з необхідністю закупівлі спеціалізованого обладнання. Проте, рожева телятина -перспектівное напрямок, проте це вузька ніша преміального і щодо дорогого продукту. У той же час, далеко не будь-яке м'ясо молочних порід може бути віднесено до категорії рожевої телятини. Рожева телятина - це молодняк молочних бичків, відгодованих до семи-восьми місяців на певному раціоні. Решта ж молочний шлейф реалізується в категорії звичайної яловичини.

    В цілому виробничий цикл в м'ясному скотарстві ділиться на дві частини: відтворення стада (іноді цю частину називають «корова-теля») і відгодівлю телят. Перша частина циклу вимагає приблизно вдвічі більше витрат, ніж друга, так як в ній враховується зміст маточного стада і биків виробників. Друга частина - відгодівлю теляти - проводиться за універсальною для молочного і м'ясного скотарства методикою. Застосування м'ясних порід веде до підвищення середньодобової продуктивності. На витрати годування впливають інтенсивність (середньодобові прирости) і термін утримання на відгодівлі тварин. Наприклад, щоб бик міг продаватися з вагою

    від 600 кг, необхідно протягом 500 днів мати 1200 г середньодобового приросту. З приростом ж 500 г необхідний час відгодівлі становить від 1200 днів. Низька інтенсивність відгодівлі бичків в Росії призводить до високих витрат на концентровані корми [5]. Витрати на ветеринарне обслуговування і медикаменти залишаються порівняно невеликими. Також невелику частку складають витрати на енергію і воду, так само як і інші прямі витрати. Таким чином, оновлення стада і годування худоби становлять разом більше половини всіх витрат, тобто економічність технології виробництва визначається, в основному, цими витратами.

    Оскільки виробники досить умовно можуть вплинути на формування цін на продукцію, окупність відгодівлі не завжди може бути гарантована навіть при виключно професійному управлінні виробництвом. В результаті поширеного використання старих ферм для відгодівлі ВРХ в Росії можна очікувати, що витрати на утримання будівель в зв'язку з ростом витрат на технічне обслуговування і поточний ремонт будуть постійно зростати. Амортизація ферм і техніки відображає частинка основного капіталу (в натуральному вираженні). Виходом з ситуації в країні є поліпшення економічної ефективності відгодівлі ВРХ за рахунок освоєння нових виробничих технологій, більш високих ринкових цін і кращого дотування.

    У зв'язку з цим створення конкурентоспроможного вітчизняного м'ясного скотарства неможливо без додаткового рішення задач по розвитку відгодівельних і м'ясопереробних підприємств. Моніторинг вітчизняного і світового досвіду м'ясного скотарства при використанні фідлотах показує, що відгодівля забезпечує отримання доданої вартості і збільшення продукції на 1 голову худоби за рахунок досягнення високих вагових кондицій худоби.

    Розвиток фідлотах в Росії обгрунтовано світовим досвідом ведення м'ясного скотарства; наприклад, за даними Canada Beef Inc.,

    поголів'я худоби в Канаді, відгодовуємо на майданчиках потужністю понад 10 тисяч голів, становить 68% [6]. Яловичина, вироблена в США і Канаді (близько 13 млн тонн), в основному, переробляється п'ятьма корпораціями. Собівартість відгодовуємо худоби в Канаді на 23% формується за рахунок кормів і на 57% - за рахунок ціни на відгодовують худобу.

    Наочним прикладом індустріального розвитку відгодівлі ВРХ є ферми «корова-теля»; фідлотах і бійні худоби на території Північної Америки об'єднані в кластери. Саме ці кластери - основа конкурентоспроможності північноамериканської економіки. Основним продуктом північноамериканських м'ясних ферм є теля. На племінних фермах відгодівлю молодняка і телят не виробляють - тут містять тільки племінне поголів'я і отримують приплід. На відгодівельних майданчиках широко використовується практика поставки худоби для відгодівлі на великі відстані - 1-2 тис. Км і більше [7].

    За прогнозом російських вчених, кластер м'ясного тваринництва буде розвиватися в ЄАЕС. Створення конкурентоспроможного Євразійського кластера м'ясного скотарства на суміжних територіях буде відбуватися шляхом формування єдиного ринку худоби для отримання, відгодівлі та розведення худоби на забій. Потенціал розвитку м'ясного скотарства ЄАЕС - 25 млн голів маточного поголів'я спеціалізованого м'ясного великої рогатої худоби до 2025 року [8]. Очікуваним результатом інтеграції в найближчі роки тут стане створення прикордонних кластерів, що об'єднують компанії і пов'язані з ними фінансові, торговельні, дослідні та інші організації, в рамках єдиного економічного простору в м'ясному скотарстві - від Білорусі на Заході до Монголії і Китаю на Сході.

    Висновок. Молочне скотарство, навіть при інтенсивному використанні всього сверхремонтного поголів'я, не в змозі повністю забезпечити потреби населення в яловичині і телятині, а промисловість - у важкому шкіряному сировину. роль і

    значення спеціалізованого м'ясного скотарства буде зростати, число м'ясних корів буде рости до досягнення оптимальної пропорції - на одну молочну корову 1,1-1,2 м'ясних корів.

    Основними умовами розведення спеціалізованого м'ясної худоби в Росії є наявність пасовищ та використання приміщень легкого типу (за канадським, американським і австралійському досвіду). Виходячи з мети м'ясної технології - отримання можливо великих приростів при мінімальних витратах - отримати великі прирости можливо за рахунок подсосного методу утримання молодняку. В даному випадку теля за період підсосу випиває не менше однієї тонни молока проти 350 кг при існуючій технології молочної спеціалізації підприємств. Інший важливий резерв - це застосування стартерних кормів і явище гетерозису. Відгодівлю молочних бичків при використанні інноваційних кормів і технологій стає прибутковим, що є необхідною і достатньою умовою для самостійного розвитку галузі. Інвестиції потрібні тільки для організації майданчика по відгодівлі. Корми, в основному, використовуються ті ж, що і на молочній фермі, тільки задається інша кормова програма. Якість м'яса залежить від годування і породи. У зв'язку з цим потрібно стандартизація конкретної продукції ферм, а не м'ясо від переробки.

    В даний час кращими практиками підтверджені три основних напрямки інтенсифікації виробництва яловичини: перше - ефективне використання тварин районованих порід і підвищення їх потенціалу м'ясної продуктивності шляхом інтенсивного вирощування молодняку ​​і забій худоби в молодому віці з більшою живою масою; друге - широке застосування промислового схрещування з биками-виробниками м'ясних порід і вирощування помісних тварин; третє - розвиток м'ясного скотарства. Виходячи з наявних умов в країні, можна рекомендувати наступні методи використання технології м'ясного скотарства:

    а) повне застосування технології (корови і телиці, виділені для покриття биками м'ясних порід). В технології використовується принцип подсосного утримання телят. Використовується приміщення з вигульній майданчиком. У приміщенні використовується глибока підстилка, а на вигульній майданчику -передвіжние годівниці для грубих і соковитих кормів. Зазначені приміщення і майданчик використовуються в період року, коли немає можливості використовувати траву пасовищ;

    б) часткове використання м'ясної технології. Технологія рекомендується в господарствах, які не мають вільних приміщень. В цьому випадку рекомендується повністю застосовувати і використовувати м'ясну технологію в пасовищний період, отримувати молодняк в травні-червні при отеленнях на траві пасовищ.

    література:

    1. Дятловський Е. «АгроПромкомплектація» інвестує в м'ясне скотарство. URL: https://www.agro-investor.ru/companies/news/29647-agropromkomplekta-tsiya-investiruet-v-skotovodstvo/

    2. Дебліц К. Нові аспекти виробництва яловичини. URL: http: // www. agriefficiency.kiev.ua/

    3. Максимова Е. Бити чи не бити? URL: https: // www. agroinvestor.ru/investments/article/30324-bit-ili-ne-bit/

    4. Текучев І.К., Іванов Ю.О., Кормановський Л.П. Проблеми реалізації технологічних новацій в тваринництві // АПК: Економіка, управління. 2017. № 5. С. 21-29.

    5. Петров О.Б., Чертоляс А.І., Кранц Ю. Технологічні та економічні аспекти виробництва яловичини. М., 2007. 36 с.

    6. Кассано Б.Ю. Зміст і механізм дослідження моделі стада великої рогатої худоби // Омська біологічна школа. Омськ, 2010. Вип. 6. С.120-129.

    7. Використання основних параметрів популяційної-ної генетики в селекції худоби герефордської породи / М.П. Дубовськова і ін. // Вісник м'ясного скотарства. 2010. Вип. 63. С. 31-36.

    8. Жаймишева С.С., Швинденков В.А. Створення на Південному Уралі маткових м'ясних стад на основі гібридів сімменталов з лімузинами // Известия Оренбурзького ГАУ. 2011. № 1 (29). С. 88-91.

    Literatura:

    1. Dyatlovskaya E. «AgroPromkomplektaciya» investiru-et v myasnoe skotovodstvo. URL: https://www.agroinve-stor.ru/companies/news/29647-agropromkomplekta-tsiya-investiruet-v-skotovodstvo/

    2. Deblic K. Novye aspekty proizvodstva govyadiny. URL: http: // www. agriefficiency.kiev.ua/

    3. Maksimova E. Bit 'ili ne bit'? URL: https: // www. agro-investor.ru/investments/article/30324-bit-ili-ne-bit/

    4. Tekuchev I.K., Ivanov YU.A., Kormanovskij L.P. Pro-blemy realizacii tekhnologicheskih novacij v zhivotno-vodstve // ​​APK: Ekonomika, upravlenie. 2017. № 5. S. 21-29.

    5. Petrov E.B., CHertolyas A.I., Kranc YU. Tekhnologi-cheskie i ekonomicheskie aspekty proizvodstva govya-diny. M., 2007. 36 s.

    6. Kassal B.YU. Soderzhanie i mekhanizm issledovaniya modeli stada krupnogo rogatogo skota // Omskaya biolo-gicheskaya shkola. Omsk, 2010. Vyp. 6. S.120-129.

    7. Ispol'zovanie osnovnyh parametrov populyacionnoj ge-netiki v selekcii skota gerefordskoj porody / M.P. Dubov-skova i dr. // Vestnik myasnogo skotovodstva. 2010. Vyp. 63. S. 31-36.

    8. ZHajmysheva S.S., SHvyndenkov V.A. Sozdanie na YUzhnom Urale matochnyh myasnyh stad na osnove po-mesej simmentalov s limuzinami // Izvestiya Orenburg-skogo GAU. 2011. № 1 (29). S. 88-91.

    ANALYSIS OF TECHNOLOGIES AT CATTLE FATTENING E.B. Petrov, candidate of agricultural sciences IMJ - filial of FGBNY FNAC VIM

    Abstract. In Russian animal husbandry beef cattle breeding a weak link is remaining. Russian dairy herds 'feedstock are 84%, in Europe-40-45%, in the USA, Canada, Australia-15-22%. The specialized beef cattle breeding role and importance will increase, until the number of cows grow the optimal proportion - of 1,1-1,2 beef cows per one dairy cow is reached. In beef cattle breeding the producing cycle into two parts: herd reproduction (sometimes this part "cow-calf is called) and calves 'fattening is divided. This cycle first part requires about in twice more costs than the second ones, since it takes into account the herd's breeding and sires. The second part- calf fattening- according to the dairy and beef cattle breeding's universal method is carried out. However, the manufacturers quite conventionally affect on the products pricing and feeding return it can not always be guaranteed even at professional producing. The main conditions for Russian specialized beef cattle breeding are the pastures 'availability and the light-type premises (according to Canadian, American and Australian experience) using. Based on the meat technology purpose - the largest possible weight gain at minimal cost obtaining -the large weight gain is possible made due to the young suckling method. In this case, the calf during the suction period drinks at least one ton of milk against 350 kg ones at the dairy enterprises specialization existing technology. The another important reserve is the starter feed and the heterosis phenomenon using.

    Keywords: beef cattle fattening technology, producing cycle, fattening payback, feeding resources, price segment of beef, feedlots.


    Ключові слова: ТЕХНОЛОГІЇ ДЛЯ відгодівлі м'ясної ХУДОБИ /ВИРОБНИЧИЙ ЦИКЛ /ОКУПНІСТЬ ОТКОР-МА /відгодівельних РЕСУРСИ /ЦІНОВУ СЕГМЕНТ яловичини /фідлотах /BEEF CATTLE FATTENING TECHNOLOGY /PRODUCING CYCLE /FATTENING PAYBACK /FEEDING RESOURCES /PRICE SEGMENT OF BEEF /FEEDLOTS

    Завантажити оригінал статті:

    Завантажити