Область наук:
  • Енергетика і раціональне природокористування
  • Рік видавництва: 2010
    Журнал: Здоров'я. Медична екологія. наука
    Наукова стаття на тему 'Аналіз діяльності з підтвердження відповідності якості та безпеки борошна, макаронних і хлібобулочних виробів'

    Текст наукової роботи на тему «Аналіз діяльності з підтвердження відповідності якості та безпеки борошна, макаронних і хлібобулочних виробів»

    ?© Колектив авторів, 2010 р УДК 664.761: 633.11: 006.354

    О.Б. Романова, Я.О. Піліпёнок, О.Н. Афоніна,, А.Н. Кутукова, І.А. Молчанова, М.М. Хацулёва, Е.Н. Ковтуненко

    АНАЛІЗ ДІЯЛЬНОСТІ ПО ПІДТВЕРДЖЕННЯ ВІДПОВІДНОСТІ ЯКОСТІ ТА БЕЗПЕКИ БОРОШНА, МАКАРОННИХ І ХЛІБОБУЛОЧНИХ ВИРОБІВ

    ФГУЗ «Центр гігієни і епідеміології в Приморському краї», г. Владивосток

    З набранням чинності постанови Уряду РФ від 23.05.2006 р №305 «Про заходи щодо забезпечення державного нагляду і контролю за якістю та безпекою крупи, борошна, макаронних і хлібобулочних виробів» та покладанням функцій з оформлення сертифікатів якості на Федеральні державні установи охорони здоров'я, робота з підтвердження відповідності якості борошна, макаронних і хлібобулочних виробів здійснюється ФГУЗ «Центр гігієни і епідеміології в Приморському краї» і його філіями в м Знахідка, м Уссурійськ.

    Діяльність із забезпечення контролю якості хлібопродуктів здійснюється відповідно до «Порядку підтвердження відповідності якості та безпеки борошна, макаронних і хлібобулочних виробів при ввезенні (вивезенні) на територію Російської Федерації а так само при поставці (закладці) борошна в державний резерв» Федеральної служби з нагляду в сфері захисту прав споживачів і благополуччя людини від 21.11.2006 р №0100 / 1229206-32. Сертифікати якості оформляються на продукцію згідно з «Переліком видів продукції, на

    які оформляються сертифікати якості борошна, хлібобулочних і макаронних виробів при ввезенні на територію Російської Федерації і вивезення з території Російської Федерації », затвердженого Керівником Росспоживнагляду і узгодженого Керівником Федеральної митної служби.

    На території Приморського краю в даний час лабораторні дослідження борошна, макаронних і хлібобулочних виробів здійснюються ІЛЦ ФГУЗ «Центр гігієни і епідеміології в Приморському краї» і його філій в м Уссурійськ, в м Знахідка, акредитованими на проведення досліджень в даній області.

    Асортимент хлібопродуктів, що надходять на підтвердження якості та безпеки: борошно соєве дезодорована, борошно житнє, борошно пшеничне, борошняні суміші (напівфабрикати борошняних сумішей, зернові суміші для випічки хліба), хліб, борошно для клярі, панірувальні сухарі, локшина, вермішель, локшина швидкого приготування з різними добавками

    В основному досліджувалася імпортована продукція при її ввезенні на територію РФ.

    0 ^

    т X

    I- я і т щ о

    1 г

    § 5

    * про

    сухарні вироби

    види продукції

    ? 2006 г. | 2007 г.? 2008 г. | 2009 р.

    Мал. 1. Динаміка досліджень з метою видачі сертифікатів якості борошна, макаронних,

    хлібобулочних виробів в 2006-2008 рр.

    За період 2006 р на території Приморського краю з метою видачі сертифікатів якості проведено 684 досліджень, у 2007 році - 789, 2008 р -928, 2009 г. - 1124 (Рис.1).

    У 2009 р кількість досліджень борошна, макаронних і хлібобулочних виробів на 17% більше ніж у 2008 році, на 30% більше, ніж у 2007 році, і на 39% більше, ніж в 2006 р.

    В цілому, на території краю в 2006 р, 2007 р 2008 року в структурі ввезених хлібопродуктів найбільший відсоток займають макаронні вироби і макаронні вироби швидкого приготування (Рис.2).

    У структурі лабораторних досліджень, з метою видачі сертифікатів якості, хліб, хлібобулочні, сухарні та інші продукти.

    2006р. 2007р. 2008р. 2009р.

    ? макаронні вироби | хліб, хлібобулочні, сухарні вироби та ін.

    ? борошно, борошняні суміші

    Мал. 2. Структура досліджень борошна, макаронних, хлібобулочних виробів в 2006-2008 рр.

    Серед установ, які проводили лабораторні дослідження борошна, макаронних, хлібобулочних виробів, найбільшу кількість досліджень в 2009 р проведено філіями в м Уссурійськ - 498, г. Владивосток проведено 442 дослідження, р Знахідка - 184 (рис.3).

    Філією у м Уссурійську в 2006 р, 2007 р проведено найбільшу кількість досліджень (282 - в

    2006 року, 353 - у 2007 році), в 2008 р кількість досліджень на рівні 2007 р (359 і 353).

    У ІЛЦ ФГУЗ «Центр гігієни і епідеміології в Приморському краї» кількість досліджень з метою видачі сертифікатів якості в порівнянні з 2006 р, в 2007 р зросла в 1,15 раз, у 2008 році - 1,4 рази, в 2009 р . - 1,6 раз.

    500 450 400 350 300 250 200 150 100 50

    / 7? Ягр

    ?423

    Ж?

    ТОВ

    / сХЬс.

    46Ф-

    ? 2006р | 2007р

    ? 2008р

    ? 2009р.

    г. Владивосток

    м Знахідка

    м Уссурійськ

    Мал. 3. Кількість досліджень борошна, макаронних, хлібобулочних виробів ФГУЗ «Центр гігієни і епідеміології в Приморському краї» і його філіями в 2006-2008 рр.

    У структурі лабораторних досліджень з метою видачі сертифікатів якості борошна макаронних, хлібобулочних виробів (рис.4), в філіях ФГУЗ в м Знахідка, м Уссурійськ протягом 2006-2009 рр. більше 95% досліджень доводилося на макаронні вироби.

    Понад 55% досліджень в м Владивосток в 2006 р, 2007 р проводилося наступної продукції: хліба, хлібобулочних, сухарних і ін. Продуктів. У 2008 р, 2009 г. дослідження даної групи продукції склали, відповідно, 12,3%, 12,6%, на макаронні вироби також припав найбільший відсоток - 75,1% і 80,8%, відповідно.

    Загальна кількість ввезених хлібопродуктів на територію Приморського краю в 2007 році склало 12630 т, з них 11796 т - макаронних виробів. У 2008 р обсяги ввезених товарів збільшилися на

    57% в порівнянні з 2007 р і склали 19824,6 т, з них 18730,8 т - макаронні вироби, що на 59% більше, ніж у 2007 р У 2009 р обсяги ввезених товарів склали 14098 т, з них 13225 т - макаронні вироби, що на 30% менше, ніж в 2008 р.

    На територію Приморського краю ввезення хлібопродуктів з Південно-Східної Азії здійснюється через 5 автомобільних, 8 морських, 3 залізничних пунктів пропуску через державний кордон РФ.

    Частка вітчизняної продукції, що вивозиться за межі РФ, склала незначна кількість: в 2007 р - 2,5% (борошно соєве, бубличні, сухарні вироби), в 2008 р - 3% (борошно соєве, хліб і хлібобулочні вироби), в 2009 г. (мука соєве, борошно пшеничне) - 1,2%.

    Продукції, що не відповідає вимогам за показниками якості при проведенні лабораторних досліджень по підтвердженню якості і безпека-

    ? Макаронні вироби | Хліб, хлібобулочні, сухарні вироби та ін.? Борошно, борошняні суміші

    Мал. 4. Структура лабораторних досліджень, з метою видачі сертифікатів якості, ІЛЦ ФГУЗ «Центр гігієни і епідеміології в Приморському краї» і його філіями в 2006-2009 рр.

    ності борошна, макаронних, хлібобулочних виробів, в період 2006-2009 рр. не було.

    Проблема підтвердження якості борошна, макаронних і хлібобулочних виробів на території Приморського краю є актуальною, що зв '-

    зано з географічним розташуванням краю, наявністю транспортних зв'язків практично з усіма країнами світу і регіонами Російської Федерації, в першу чергу з країнами Азіатсько-тихоокеанського регіону.

    © Колектив авторів, 2010 р УДК 539.16 + 577.4

    Е.В. Саранчукова, Е.В. Комарова, Н.Д. Леванова

    ОЦІНКА ДОЗ ОПРОМІНЕННЯ НАСЕЛЕННЯ ПРИМОРСЬКОГО КРАЮ

    ФГУЗ «Центр гігієни і епідеміології в Приморському краї»

    Єдина державна система контролю та обліку індивідуальних доз опромінення (ЕСКІД) відповідно до Федерального закону від 05.12.1995 р № 3 ФЗ «Про радіаційної безпеки населення», постановою Кабінету Міністрів України від 16.06.97 р № 718 «Про порядок створення єдиної державної системи контролю та обліку індивідуальних доз опромінення громадян »та наказом Мінстату України від 26.09.2000 р № 88 на території Приморського краю ведеться з 2000 р Для збору інформації в рамках ЕСКІД використовуються форми федерального державного ст атістіческого спостереження №1-ДОЗ, №2-ДОЗ, №3-ДОЗ, №4-ДОЗ, що подаються на ФГУЗ «Центр гігієни і епідеміології в Приморському краї» для формування Регіонального Банку даних.

    Форми державного статистичного спостереження №1-ДОЗ «Відомості про дози опромінення осіб з персоналу в умовах нормальної експлуатації техногенних джерел іонізуючих-

    ного випромінювання », №2-ДОЗ« Відомості про дози опромінення осіб з персоналу в умовах радіаційної аварії або плановано підвищеного опромінення, а також осіб з населення, які зазнали аварійного опромінення »включають інформацію про індивідуальних доз опромінення персоналу, що працює в умовах нормальної експлуатації техногенних джерел іонізуючого випромінювання (ДІВ) і в умовах радіаційної аварії або планованого підвищеного опромінення, заповнюються організаціями, які використовують техногенні ІІІ. Форма державного статистичного спостереження №3-Д03 «Відомості про дози опромінення пацієнтів при проведенні медичних рентгенологічних досліджень», включає інформацію про дози опромінення пацієнтів і заповнюються медичними установами, які проводять рентгенодіагностичні дослідження. Форма державного статистичного спостереження №4-ДОЗ «Відомості про дози опромінення населення за


    Завантажити оригінал статті:

    Завантажити