фитомасса і зерно амаранту широко використовуються на кормові, харчові та технічні цілі, оскільки за вмістом білка, вітамінів, біологічно активних речовин, жирів вони перевершують багато сільськогосподарських культур. Володіючи високою продуктивністю і цінними властивостями, в економічному відношенні амарант може конкурувати з традиційними сільськогосподарськими рослинами.

Анотація наукової статті по агробіотехнології, автор наукової роботи - Дегтярьова І.А, Гасимова Г.А.


AMARANTH - A SOURCE OF THE NEW FOODSTUFF AND STERN ADDITIVES

Summary Phytomass and grain of the amaranth are broadly used on stern, food and technical purposes since on contents squirrel, vitamin, biologically active material, fat they exceed many agricultural cultures. Possessing high productivity and valuable characteristic, in economic attitude amaranth can compete with traditional agricultural plants.


Область наук:
  • Агробіотехнології
  • Рік видавництва діє до: 2015
    Журнал: Вчені записки Казанської державної академії ветеринарної медицини ім. Н.е. Баумана

    Наукова стаття на тему 'Амарант - джерело нових харчових продуктів і кормових добавок'

    Текст наукової роботи на тему «Амарант - джерело нових харчових продуктів і кормових добавок»

    ?УДК 633.2 / .3: 636.084 / .087

    АМАРАНТ - ДЖЕРЕЛО НОВИХ харчових продуктів та КОРМОВИХ

    ДОДАТКОВО

    * Дегтярьова І.А. - д.б.н .; Гасимова Г.А. - к.б.н. * Татарський науково-дослідний інститут агрохімії і грунтознавства, м.Казань Казанська державна академія ветеринарної медицини імені Н.Е. Баумана

    e-mail: Ця електронна адреса захищена від спам-ботів. Вам потрібно увімкнути JavaScript, щоб побачити її.

    Ключові слова: амарант, фитомасса, білок, амінокислоти, силос. Key words: amaranth, phytomass, protein, amino acid, silage.

    Для повного забезпечення населення Республіки Татарстан найбільш цінними продуктами харчування необхідно, перш за все, усунути дефіцит кормового і харчового білка, не знижується навіть при великих зборах традиційних зернових культур. Вирішення цієї життєво важливої ​​задачі неможливо без використання нової сільськогосподарської культури, яка для Татарстану була б адекватна сої. Така кормова культура знайдена і добре зарекомендувала себе в природно-кліматичних умовах нашої республіки - це амарант. За високу поживність, продуктивність і адаптаційні можливості експерти продовольчої комісії ООН (ФАО) визнали амарант найважливішою культурою XXI століття.

    Зелена маса і зерно амаранту можуть широко використовуватися на кормові,

    Урожайність і вихід білка у амаранту значно вище, ніж у багатьох традиційних культур. Урожай зеленої маси в виробничих умовах

    харчові та технічні цілі, оскільки за вмістом білка, вітамінів,

    біологічно активних речовин, жирів вони перевершують традиційні

    сільськогосподарські культури.

    Амарант відноситься до рослин з З 4-типом фотосинтезу. Головними продуктами фіксації СО 2 таких високопродуктивних рослин є С4-кислоти. До важливою перевагою амаранту відноситься його інтенсивне зростання, невибагливість до грунтів (за винятком сильнокислому і перезволожених), висока

    посухостійкість і солестійкість, легка адаптованість до різних умов проживання, стійкість до шкідників і хвороб, пластичність, висока насіннєва і вегетативна продуктивність, висока поживна цінність і, що особливо важливо, економне витрачання вологи [2].

    досягає 60-80 т / га, а в середньому може бути оцінений в 50 т / га. Біологічний урожай насіння досягає 5 т / га, але через розтягнутого періоду дозрівання і

    Таблиця 1 - Порівняльна білкова продуктивність найважливіших сільськогосподарських

    культур

    Культура Урожайність, т / га Вміст білка Доза лізину, кг / га

    % Кг / га

    Пшениця озима 5,0 11,0 500 18,0

    Ячмінь ярий 2,0 11,5 510 18,0

    Ріпак 2,2 20,0 440 26,0

    Горох 2,0 24,0 440 29,0

    Соняшник 2,3 18,0 414 15,0

    Соя 1,5 40,0 650 33,0

    Люцерна (суха вага фітомаси) 10,0 20,0 2000 82,0

    Амарант (суха вага фітомаси) 15,0 20,0 3000 180,0

    відсутність спеціальних збиральних комбайнів господарський урожай (по бункерного вазі) становить 1,5-2,0 т / га. Вихід високолізіновиє білка з гектара при врожаї амаранту в 50 т / га становить 2,0 т, тоді як у пшениці і ячменю -тільки 0,05 т (таблиця 1).

    Кормова і харчова цінність амаранту насамперед визначається накопиченням високоякісного білка (фитомасса - 25%, насіння - 16%), жиру, вуглеводів, а також великим вмістом

    Амарант не накопичує

    антиживильних речовин. Білок амаранту завдяки високому вмісту незамінних амінокислот, перш за все лізину і метіоніну, перевершує білок сої та інших бобових. Тому включення амаранту до складу раціонів для сільськогосподарських тварин дуже перспективно, тому що поряд з високою врожайністю і цінним хімічним складом відзначають його здатність підвищувати продуктивність і збереження поголів'я. Встановлено, що більшість видів амаранту є

    високопоживними і охоче поїдаються різними видами тварин [4].

    З амаранту готують різні корми і кормові добавки: зелений корм, силос, сінаж, трав'яне борошно та гранули, а також білкову пасту і гранулят. Введення амаранту в раціон тварин і птиці сприяє підвищенню коефіцієнта використання малоцінних білків злакових і інших культур в 1,5-2,0 рази. При відгодівлі свиней і великої рогатої

    заліза, фосфору, кальцію, мікроелементів, вітамінів С, А, Е, Р і фітогормонів [7].

    Амарант має вкрай важливу особливість, що вигідно відрізняє його від багатьох кормових культур: в складі білка цієї рослини містяться всі амінокислоти, необхідні для нормальної життєдіяльності організму тварин, і він являє собою повноцінну добавку до раціонів годування (таблиця 2).

    худоби середньодобові прирости зростають до двох разів при введенні в раціон 15,020,0% кормів з амаранту [3]. Додавання 3,0% амарантового вітамінно-трав'яного борошна в раціони курей-несучок призводить до збільшення середньої маси яєць на 3,2% і підвищення виходу інкубаційних яєць [5]. При цьому маса жовтка зростає на 4,5%, білка - на 4,7% при зниженні вмісту холестерину в яйцях на 20,0% [1]. Показано підвищення приросту маси бройлерів [8], збільшення збереженості поголів'я та поліпшення показників картини крові при згодовуванні пастоподібного гідролізату з фітомаси амаранту [6].

    Силос більш високої якості можна отримати при комбінованому силосовании амаранту з іншими культурами. Так, спільне

    консервування трудносілосуемих

    (Амарант з підвищеною азотфиксирующей активністю ризосферних діазотрофи) і легкосілосуемого (кукурудза) сировини в співвідношенні 1: 1 призводить до збільшення

    Таблиця 2 - Порівняльна характеристика змісту незамінних амінокислот у білку

    рослинного і тваринного походження

    Амінокислоти,% Білок

    ідеальний пшениці сої амаранту коров'ячого молока

    Треонін 11,1 8,9 9,8 11,4 9,4

    Валін 13,9 13,5 12,2 10,6 12,3

    Лейцин 19,4 20,4 19,8 14,8 20,2

    Ізолейцин 11,7 10,0 11,6 10,2 10,0

    Лізин 15,3 8,7 16,2 16,6 16,5

    Метіонін 9,7 12,3 6,6 11,2 7,0

    Фенілаланін 16,7 22,9 20,6 23,1 21,5

    Триптофан 2,8 3,3 3,3 2,1 3,0

    Засвоєння,% 100,0 56,9 68,0 75,0 72,2

    вмісту органічних кислот і чисельності молочнокислих бактерій в порівнянні з кукурудзяним силосом, що супроводжується більш ефективним витісненням супутньої епіфітна мікрофлори. Комбінований силос має молокогонним дією, підвищує жирність молока і знижує загальний витрата кормів, а за змістом сирого протеїну в 1,5 рази перевершує кукурудзяний [2].

    Загальний ефект від використання кормів з амаранту полягає в значному збільшенні продуктивності тварин, підвищення репродуктивної функції та зміцненні імунітету. Причиною позитивного ефекту є поліпшення пластичного обміну у тварин, які отримують з кормом повноцінний, легкозасвоюваний білок, комплекс фізіологічно активних і мінеральних речовин.

    Як овочева рослина амарант перевершує по живильній цінності салат і шпинат. Зерно амаранту також має найрізноманітніше харчове використання. Масло з амаранту містить велику кількість олеїнової і пальмітинової кислот і тільки сліди ліноленової та інших кислот. Амарантове масло містить майже 80,0% ненасичених жирних кислот і нагадує масло з насіння бавовнику або з рисових висівок, але значно перевершує їх за змістом такого цінного компонента, як сквален.

    Амарантового борошно підвищує харчову цінність хлібобулочних, макаронних та кондитерських виробів. В

    США і багатьох країнах Європи з амаранту готують дієтичні продукти харчування понад 50 найменувань. В Індії та Мексиці та інших країнах існує безліч рецептів приготування різних поживних страв з амаранту.

    Встановлено, що амарант має дуже цінні лікарські властивості. З нього роблять ліки для лікування легеневих, серцевих і шлункових захворювань, в народній медицині використовують для лікування ревматизму і жіночих хвороб. У зерні представників сімейства ЛтагаШкасвав виявлені токотрієноли і токофероли, що володіють Е-вітамінною активністю [7].

    Висновок. Всі вищенаведені властивості в поєднанні з високою врожайністю викликають великий інтерес до амаранту і особливо до застосування цієї культури в сільськогосподарському виробництві. Слід зазначити, що в тих державах, де його здавна обробляють, існує безліч різновидів цієї культури. У Російській Федерації є близько 200 відообразцов, використання яких забезпечує високу продуктивність в південних регіонах і на півночі Середнього Поволжя. Результати вступних випробувань в Республіці Татарстан свідчать на користь більш пізнього посіву амаранту і застосування його в зеленому конвеєрі в якості пізньої ярої культури. Володіючи високою продуктивністю і багатьма цінними властивостями, в економічному відношенні представники роду ЛтагаМкш Ь. можуть конкурувати з традиційними сільськогосподарськими рослинами.

    ЛІТЕРАТУРА: 1. Виштакалюк, А.Б. Перспективи підвищення продуктивності курей-несучок за рахунок включення в їх раціони вітамінно-трав'яного борошна з амаранту / А.Б. Виштакалюк, С.С. Хіругія, М.С. Ежкова і ін. // Нетрадиційні прродние ресурси, інноваційні технології та продукти: Збірник наукових праць. - Москва, 2001. - Вип. 5. - С. 19-28; 2. Дегтярьова, І.А. Еколого-фізіологічна регуляція взаємодії в агроценозах рослин роду ЛтагаШкш Ь. і діазотрофи / І.А. Дегтярьова // Дисертація на здобуття наукового ступеня д. Біол. наук. - Москва, 2005 - 265 с .; 3. Іванова, Н.А. Амарант на зрошуваних землях / Н.А. Іванова - М .: Колос, 1999. - 117 с .; 4. Караєв, А.Х. Амарант - багате джерело протеїну і амінокислот / А.Х. Караєв, І.Д. Тменов - Владикавказ, 1998. - 75 с .; 5. хіругія, С.С. Вітамінно-трав'яне борошно з амаранту - високоефективна кормова добавка для курей-несучок / С.С. Хіругія, А.Б. Виштакалюк // Нові та нетрадиційні рослини та перспективи їх практичного використання: Матеріали II міжнародного симпозіуму. - Пущино, 1997. - Т. 1. - С. 182-184; 6. хіругія, С.С. Вплив пектинових і білкових гідролізатів амаранту на зростання і функціональний стан ремонтного молодняка курей / С.С. Хіругія, А.Б. Виштакалюк, Н.А. Сосніна та ін. // Матеріали III Міжн. симп. «Нові і нетрадиційні рослини та перспективи їх використання». - Москва - Пущино, 1999. - С. 169-172; 7. Чернов, І.А.

    Універсальна культура - амарант / І.А. Чернов, І.А. Дегтярьова // Нива Татарстану, 2000. -№1. - С.22-23; 8. Fraga, L.M. Amaranthus (A. cruentus) Forage Meal in Diets for Broilers / L.M. Fraga, N. Ramos, M. Venereo et al. // Cuban Journal of Agricultural Science. - 1993. - V. 27, №2. Р. 193-198.

    АМАРАНТ - ДЖЕРЕЛО НОВИХ харчових продуктів та КОРМОВИХ ДОБАВОК

    Дегтярьова І.А., Гасимова Г.А., Резюме

    Фитомасса і зерно амаранту широко використовуються на кормові, харчові та технічні цілі, оскільки за вмістом білка, вітамінів, біологічно активних речовин, жирів вони перевершують багато сільськогосподарських культур. Володіючи високою продуктивністю і цінними властивостями, в економічному відношенні амарант може конкурувати з традиційними сільськогосподарськими рослинами.

    AMARANTH - A SOURCE OF THE NEW FOODSTUFF AND STERN ADDITIVES

    Degtyareva I.A., Gasimova G.A., Summary

    Phytomass and grain of the amaranth are broadly used on stern, food and technical purposes since on contents squirrel, vitamin, biologically active material, fat they exceed many agricultural cultures. Possessing high productivity and valuable characteristic, in economic attitude amaranth can compete with traditional agricultural plants.

    УДК 631.46: 631.461.5

    ВПЛИВ КОМПЛЕКСНОГО ДОБРИВА НА мікробіоценозу КУКУРУДЗИ

    І ЇЇ ВРОЖАЙНІСТЬ

    Дегтярьова І.А. - д.б.н .; Яппаров А.Х. - д.с.-г.н., професор;

    Давлетшина А.Я. - к.с.-г.н .; Мотина Т.Ю. - к.б.н.

    Татарський науково-дослідний інститут агрохімії і грунтознавства, м.Казань

    e-mail: Ця електронна адреса захищена від спам-ботів. Вам потрібно увімкнути JavaScript, щоб побачити її.

    Ключові слова: наноструктурних водно-фосфоритне суспензія, ризосфера, діазотрофи, фосфатмобілізующіе мікроорганізми, консорціум, родючість грунту.

    Key words: nanostructural water- phosphorite suspension, rhizosphere, nitrogen-fixing and phospatemobilizing microorganisms, consortium, fertility of soil.

    Одним із шляхів вирішення проблеми, пов'язаної з розробкою альтернативних підходів для поліпшення мінерального живлення рослин може бути використання біопрепаратів, які створюються на основі ефективних штамів мікроорганізмів і консорціумів. Фундаментальні знання в області мікробіології грунту і взаємодії мікроорганізмів і рослин, а також накопичений досвід використання агрономически важливих бактерій на

    практиці дозволяють запропонувати нові підходи для підвищення стійкості землеробства.

    Одним із способів підвищення активності мікроорганізмів і поліпшення технологічних процесів використання біодобрив є застосування різних мінералів в наноструктурному і нативном вигляді, внесення яких сприяє прискоренню зростання біомаси мікроорганізмів [1-4].

    Мета досліджень - вивчення


    Ключові слова: АМАРАНТ / AMARANTH / фітомаси / PHYTOMASS / БІЛОК / PROTEIN / Амінокислоти / AMINO ACID / СИЛОС / SILAGE

    Завантажити оригінал статті:

    Завантажити